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標題: [食肆地點] 雞翼跌地照食鹹魚版肉醬意粉香爆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-29 05:55 AM 標題: 雞翼跌地照食鹹魚版肉醬意粉香爆

鐵線人狗散步圖「 Greyhound Cafe」在香港開幕當日，拉姑也有到場祝賀，可知她確實是忠實 Fans，這 Cafe在泰國 1997年開業，香港是首間海外分店，能夠在港落地生根，全賴拉姑。老闆 Bhanu：「狄波拉和影星嘉玲很好朋友，兩人在泰國經常到我的 Cafe聚會，回港後大力向朋友推薦，其中一位朋友是 Gaia Group集團董事總經理 Karen，之後她直接找我傾談合作事宜。」過程中，當然少不了拉姑和嘉玲的泰文翻譯協助，最終順利合作。tvb now,tvbnow,bttvb- M3 U! t0 c0 a1 `4 m

Cafe裝修貫徹泰國總店時尚簡約的風格，用黑白二色作主調色，天花板懸掛大小不一的燈泡，一幅磚牆有用鐵線勾勒而成的圖畫，並寫上「 We love good food…… and try new taste」等俏皮字句，鐵線巧妙地勾勒出一幅人狗散步圖，感覺很悠閒，用以配合店名「 Greyhound」即「格力犬」的主題，非常貼切。另一邊的黑板牆，則由泰國設計師親手寫上菜式名字，為營造輕鬆寫意的用膳氛圍時光，就連店員制服都印有不同的語句如「 Life is too short, more desserts anyone？」令人會心微笑。
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雪茶成冰所有菜式均經過 Bhanu精挑細選，為保持正宗泰國口味，店內所有醬汁全由泰國總店運來，配方全屬機密，就連食材如椰子、辣椒和香料等等，都由當地直接運送，希望做到最原汁原味。當中最令拉姑神魂顛倒的，是一道看似簡單不過的單骨雞翼和凍檸茶，前者是 Bhanu自創菜式，新鮮雞中翼開邊，用斑蘭葉、魚露、辣椒等醃過夜，客人點叫即炸，入口脆而香，是全店最人氣食品，每日賣過百碟，「曾有客人點了這道菜，吃着吃着，一不小心雞翼跌落地，沾上沙塵，客人竟然即時執起來，拍一拍沙塵照吃。」港式凍檸茶一街都是，這裏的凍檸茶有何吸引？用泰國茶葉配製，加入青檸汁，最關鍵是冰粒，「普通冰用水做，時間一久便冲淡茶味，我們則用茶雪成冰，冰溶了也不會影響茶味。」還細心地分兩個玻璃杯上，一個盛茶冰，一個盛調校好甜度的茶，茶與茶冰自己混，青檸味道比普通黃檸檬來得更清新，泰國茶茶味夠濃，一啖透心凉。
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冬蔭功湯配意大利雲吞，冬蔭功跟足泰國做法，為免蓋過雲吞味道，特意調低辣度，不太吃得辣的我也吃得舔舔脷。喜歡鋸扒？推介泰式辣汁伴安格斯西冷，醬汁酸味重辣味少，伴碟的泰式木瓜沙律和糯米飯，比一般薯菜更吸引。tvb now,tvbnow,bttvb# j( m+ n( k. j

話明 Cafe，又怎能少得咖啡？ Thai Black Coffee Granita冰凍得可以直接吃入肚，沒錯，是「吃」，不是「喝」，把冲泡好的泰國黑咖啡雪成冰，然後打碎成咖啡冰，加點花奶吊味，一啖一口冰，吃盡濃濃咖啡甘香。 $ Y4 N2 l9 ~- H' P* N- U+ d
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