標題:
[中式食譜]
鯖魚秋之鍋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-24 01:33 PM
標題:
鯖魚秋之鍋
材料
2 U5 j- {5 [2 W' \# |/ f
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升
os.tvboxnow.com' ^6 F: u& P# a( J% q V
p3 A) r; L2 }: T: Los.tvboxnow.com
調味料
* O7 F8 D2 }' G" h& b9 d公仔箱論壇
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
0 `4 n3 S. s4 Qos.tvboxnow.com
( A1 M/ L5 P, [1 X
醃料
$ f; m. h+ p0 }. Q+ N; u' jtvb now,tvbnow,bttvb
清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許
os.tvboxnow.com4 i f0 B/ E' w1 U- S
# G2 Z$ _& l( g* ~9 T. I0 ^' [os.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 h2 H7 ]* f2 i! W5 X+ _
做法
# b: K y5 w+ Xos.tvboxnow.com
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。
4 P: F( X* u! a/ w! T0 E% Y
$ K4 L& ?( P2 b( b1 s公仔箱論壇
2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
os.tvboxnow.com* k2 v+ k. @( H3 ?$ v z& E5 a
1 R' O+ W6 L( ?0 E0 K! C pos.tvboxnow.com
3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。
- D0 c1 E5 g* ^, q; R qos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com! j6 C2 o8 t i6 m3 ?
4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
& o" b! w5 h+ s6 m$ k( ^) H; B3 E
" O/ Y) q) q2 R A3 y% k1 e$ E/ l公仔箱論壇
5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
5 ?+ `& ?8 V$ w$ x6 h
( ^1 C" W( O; i _9 g6 r6 k
1 T% D( C9 Y4 D) ~8 r6 u4 U公仔箱論壇
貼士
os.tvboxnow.com% ?2 F8 x2 e0 W
煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。
8 F7 Y0 c: e7 g: @$ @7 e h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
