標題:
[中式食譜]
上海鴨腎燜牛腩
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-14 10:45 AM
標題:
上海鴨腎燜牛腩
【材料】
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牛腩一斤
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上海鴨腎乾二個
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乾蔥頭三粒(切碎)
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蒜頭八粒(切碎)
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生薑三片
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香蔥三棵(切碎)
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【調味料】
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老抽半茶匙
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麻油半茶匙
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蠔油半茶匙
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幼鹽半茶匙
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砂糖一茶匙半
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生油一茶匙
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紹酒一湯匙
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清水二杯
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箱汁一茶匙半
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【做法】
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(一)牛腩切成一吋方塊，與調味料拌勻醃二十五分鐘。
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(二)鴨腎洗淨開邊，劃上十紋。
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(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆香乾蔥、蒜頭、蔥段及薑片，加入牛腩煎封至熟。
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(四)加鴨腎，蓋上鑊蓋燜煮一小時三十分鐘，即成。
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