標題:
[中式食譜]
川椒爽脆炒牛柳
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-14 10:43 AM
標題:
川椒爽脆炒牛柳
【材料】
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牛柳肉六兩
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馬蹄十粒(去皮)
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木耳三朵(浸透)
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蒜茸二茶匙
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川椒粒半茶匙
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【調味料】
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梳打粉四分一茶匙
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清水一湯匙
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生抽二茶匙
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砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生粉半茶匙
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生油一湯匙
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【汁料】
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清水五湯匙
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生抽半茶匙
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老抽半茶匙
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砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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【做法】
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(一)牛切幼條，與梳打粉及清水拌勻後，再加入其他調味料，醃約三十分鐘。
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(二)馬蹄肉切幼條，木耳切幼絲。
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(三)燒紅鑊落二湯匙油，爆香蒜茸及川椒碎，將牛柳回鑊，灒酒。
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(四)放入馬蹄條及木耳絲兜勻。
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(五)最後落汁料一起炒勻，即可上碟供食。
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