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標題: [中式食譜] 地瓜包 - 美食王國 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-10-15 05:43 PM     標題: 地瓜包 - 美食王國

因為境內多竹林而聞名的南投竹山,有三寶-茶、竹、番薯,而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Q、營養價值和纖維高的番薯,搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食,外皮Q軟,餡料豐富的地瓜包,是遊客和當地人最喜愛的好味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( j* P% [+ q0 b- r
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地瓜包:+ _5 O* M% V* k7 ?7 L
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【材料】
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(1) 紅番薯2條(約700公克)、地瓜條300公克、糯米粉150公克
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(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 n6 R: a* I, D0 N

( I8 B# U8 E, h* ^( _) c. |. ^& U0 ^【調味料】2 d1 A- K9 y6 I* E  r' |
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙
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【作法】
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1 H8 c( o; S3 }& v- ?1. 紅番薯洗淨,去皮,切薄片,放入蒸籠蒸熟後,趁熱用刀壓成泥狀,接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰,再分切成小塊做成外皮待用。
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' S! m+ x  H- q9 ]3 a* m公仔箱論壇2. 鍋中加入1大匙油,將材料(2)混合拌炒均勻,再加入調味料同炒成內餡待用。
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3. 取一份地瓜皮,包入適量內餡後,包成包子狀,排入蒸鍋,用大火蒸約12分鐘即可取出,表面抹上少許香油即可食用。
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度,且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。





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