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標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:34 PM 標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 D1 _* V: ~6 G4 T( F5 p
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【材　料】 3 [! f/ j' ?% d* u6 k
蛋白	210g+ P( y% S/ `1 e6 k/ l
塔塔粉	2gos.tvboxnow.com) b Z1 P/ P1 r' D
鹽	2g " W: M" M( c8 o& K3 T* f' x' v$ t2 o1 S
細砂糖	80g公仔箱論壇' W# m6 M( ?4 f( E
低筋麵粉	100g
粿加膠	300g $ C! g4 k' K# ]( z3 c9 y
海苔芝麻	適量tvb now,tvbnow,bttvb. C3 E- a: k6 t" q- y+ R) x) \
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb: \|' l( }7 o' ~9 U2 U
沙拉醬	適量

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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