標題:
[西式食譜]
法國甜酒鵝肝啫喱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-11 01:48 PM
標題:
法國甜酒鵝肝啫喱
材料
os.tvboxnow.com7 u' `2 S0 M- i& W
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ l! ]. R4 F' S. y2 \/ o
9 ], } L2 R& M# q) `9 G5 {. n公仔箱論壇
醃料
os.tvboxnow.com. K m( D$ V! }: D! M- Z
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
7 O" Y# }9 P. J1 x$ f, Y
os.tvboxnow.com% Q; ~+ z( Q ~: t: M3 @
tvb now,tvbnow,bttvb4 U" Y6 z! ]; i: g
做法
" M. b) |2 @. N6 a% e: ]% n" G3 w
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
. J8 V4 P# p. o6 T8 ?. |tvb now,tvbnow,bttvb
8 k. ^7 {7 F. h) r3 u
2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
- `& ^" ?: D% U' M
# g8 @7 V/ y/ |4 N; Q; v
3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
tvb now,tvbnow,bttvb& ?( j+ a5 i5 Q% }; j6 R
) S- [+ C0 Q' G! f, tos.tvboxnow.com
4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
! h4 G+ T9 m5 h( |( p/ Dos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com2 e, H ~0 A+ l5 P9 s* b
5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
9 S+ j3 Y+ J* Itvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com) y0 x l3 r) h: I3 ?8 z5 k
~; g6 X$ W: {2 D5 X) o1 q3 x/ yos.tvboxnow.com
貼士
1 _/ f2 n& V; E/ Y! E1 g* K# k. J
用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
tvb now,tvbnow,bttvb O) A s/ j: ?% G/ e+ E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
