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[健康資訊]
痛風飲食原則
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作者:
marcus0828
時間:
2007-10-11 10:49 AM
標題:
痛風飲食原則
痛風飲食原則
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何謂高尿酸血症
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普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。
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可能造成高尿酸血症的原因
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1. 攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
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2. 尿酸的合成增加
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3. 腎臟排除尿酸受阻
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4. 腸道排除尿酸受阻
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長期高尿酸血症可能引起
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痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。
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何謂痛風
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痛風的發生是因為體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
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痛風和高尿酸血症有什麼關係？
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據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。
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痛風的臨床徵狀分為四個階段：
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（一） 無症狀的高尿酸血症
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（二） 急性痛風
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（三） 不發作期
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（四） 慢性痛風性關節炎
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誘發急性痛風的因素有：
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外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。
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通風患者的飲食原則
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1. 維持理想體重
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2. 理想體重可以下列公式估算： 理想體重（公斤）＝22×身高平方（公尺平方）
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3. 若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不 宜於急性發病期減輕體重。
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4. 不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
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5. 急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物（請參考附表：普林含量高的食物）。
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.6. 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
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7. 黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
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8. 避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
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食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
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9. 多喝水。
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10. 避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）
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11. 避免暴飲暴食
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普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，應儘量避免食用)
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1. 發芽豆類、黃豆。
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2. 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
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3. 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。
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4. 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
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5. 小魚干、扁魚干。
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.6. 豆苗、黃豆芽、蘆筍。
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7. 紫菜、香菇。
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8. 肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。
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9. 酵母粉。
作者:
monmon01
時間:
2007-10-11 11:09 AM
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