標題: [美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:04 AM     標題: 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
% p. f6 Z* L2 i8 l* C
  @' @6 \" m) L5 c  [+ W8 o2 c. u3 y0 H放大圖片 ; J$ O" @( P1 o' Y' @* i" p; ~4 J

. \& _) d8 J' Z' h! g$ |6 I, Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  Q/ P* @; P4 B6 K0 m/ \% O

1 i* k; s( h! S4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& V5 l! x7 u) X/ ^
$ L% D8 y7 c" ]5 u" J+ H4 A3 R- K" A
售價：$165
* J+ e4 G! I7 U6 Jos.tvboxnow.com& E. h  @+ u# E9 T- h  A
售賣點： PAGE ONE: Y9 o0 h2 n8 }& f6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 s* p: ~0 X( V
又一城店（ 2778 2808）
# g# i& v+ k$ v8 kos.tvboxnow.com
3 [' O% Y/ \7 b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更飯放大圖片 os.tvboxnow.com: _& o* i. N/ B
tvb now,tvbnow,bttvb  J: G5 G' D. X! h3 G" z
李潤 83歲
- W& I+ j" j0 A1 e* i4 ~8 u) K+ Q3 ^公仔箱論壇祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb2 s; Q+ X, d3 o9 [

0 a3 i, n0 E" Q5 D3 `4 c% }
5 j! L! u) t; g) n公仔箱論壇" }9 `: S) Q( f/ m
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
' R# |1 P* d2 g' o2 fos.tvboxnow.com
) i; Q5 m, F# F8 }3 ?: O6 Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
" ]& Y/ r7 H! c; i5 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. _: D/ @" I
tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 A0 k/ Y, }4 n. _  X: Z

& |& o; O$ B. A! N( e& J  Z7 Vos.tvboxnow.com2 ~) u1 L# K. ~4 U2 `: C0 n

5 j) C0 F1 O( c. Y: c' v) R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 % J/ Y1 D; o# i$ l4 E( U% K( S
5 ]' f3 `3 ?! \3 w0 C4 V. V0 M
公仔箱論壇0 d1 j! m8 ^$ q0 u/ U

$ t9 t2 V) [/ }公仔箱論壇
  t5 }3 V& ~; b) s$ }' H1 Btvb now,tvbnow,bttvb) P! W8 W7 Z( n

' o: \( V9 b7 U0 E% W6 Z* B6 `. X) z- Y$ @5 f' c

3 X0 X# y7 c+ x! f$ R7 ]) R公仔箱論壇: f* V* m9 X/ P; g4 U6 B- E
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
. ~. I( Q  @8 W. n8 Y. x公仔箱論壇
- V$ ?2 d7 K% Z) r+ f8 m做法
' ^9 @, a0 h, f! s- N' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
% p. r* H6 t& E) x( L5 N; l7 qtvb now,tvbnow,bttvb% ^7 {7 F& q. o1 u, w. s
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。! d1 D! Z" t& X+ d

( i8 \0 F- c0 l! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
) {+ z# W4 g' y- h/ {
3 K) H  V7 C$ f! G5 q& `tvb now,tvbnow,bttvb4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
6 j( V' Z5 W9 G5 |公仔箱論壇& [/ m$ ]" w+ o% K' s- V
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# e& u% G" S; X( u; c
os.tvboxnow.com5 t$ J8 i' ?5 ~% x, v* b9 @
os.tvboxnow.com% i2 \7 e7 w" j1 |0 S

7 P* s# S3 h* J' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& F' o. T' \1 b6 n
2 u$ e8 M; G# I+ z
放大圖片 公仔箱論壇4 \& V5 d/ q) n# _9 k
os.tvboxnow.com* z& T2 b. q. r# {+ w

  p; Q5 Q# r0 _0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- @' u. S" G$ a5 |8 O$ f3 H

2 g/ ^7 t* k/ \% D6 Dtvb now,tvbnow,bttvb% g6 L( y* E0 A5 }2 p
5 m/ K  \4 i8 a4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 t5 v+ y" O# {. H" }3 ^
6 H3 F+ Y4 U& L
6 M& _7 }2 f% r0 Y( S' w2 f. [. Y
挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 os.tvboxnow.com6 w2 L0 V4 I5 p% `; B3 m( U; y
os.tvboxnow.com* i2 k4 D5 x. j6 z1 J, T8 Q+ g
黃糖芋頭放大圖片
9 h+ H; k8 e" h9 G- @7 z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 o4 _. i" ~' g- x
郭素英 63歲
  P4 C& ]$ e) a9 s3 Vos.tvboxnow.com祖籍潮陽, ~( T$ N; w$ [/ b/ H" n

+ Y) y0 ^* Y# u* Q8 vos.tvboxnow.com
2 H! v1 K: K5 ^0 a
" g) X$ T$ I: J  j/ _, htvb now,tvbnow,bttvb身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
9 [  @% C7 I& {8 X! X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N) k2 |2 j: E* q+ A5 r* z4 Q放大圖片
% m3 k6 D! U; b% R9 ~ 4 ]+ E1 S5 {3 ~: C# E

. C) R. J0 ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com2 R- P, L/ W/ }: R2 `2 K4 D+ T' Z
& D' I; m1 `3 R  y8 x

1 s' f+ R2 D! K/ M放大圖片
3 A; p% d' x9 g1 |; @3 R  p" q
; d9 J7 T; ?* W5 D
8 N% W; z$ z" W$ I1 \os.tvboxnow.com
8 Z( L0 j" C# Q5 o3 f8 `7 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  H' R; Q! l: w) G: @

2 H1 l/ n, |5 A( z( N公仔箱論壇9 r' d9 ^9 e; p/ |- t% r3 @

' e2 U' s1 m* q+ s9 eos.tvboxnow.com
. O. U7 R9 m4 [2 P* r
3 u$ E' s9 l( ~/ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 os.tvboxnow.com& L* ]" b& }5 h8 O8 @* w+ B" g
公仔箱論壇0 i5 G8 ~1 m% l4 _/ A
做法公仔箱論壇2 B5 {8 w" ]0 _& g
1.芋頭削皮切塊，備用。8 d, v7 k! M; n6 t) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. y$ v* S/ j9 U. d
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。os.tvboxnow.com3 a# H$ a# P& P! a1 b2 `
) b) f. A3 q# {+ h& L1 G
3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 os.tvboxnow.com. S" y" D+ M7 r( ~9 x0 R! F

( y' A# T3 C' P* Fos.tvboxnow.com放大圖片
" }. f* P0 @9 rtvb now,tvbnow,bttvb
* I: G* {$ k' v" E* }& Y
7 u( f- u+ u8 K6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ D2 X# S7 Z* \" ]
os.tvboxnow.com9 X3 S' x. L: ?- x  ~! k

: t4 ^( P* F" ?% U  i# stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
  z! i. Y! G& g$ cos.tvboxnow.com 公仔箱論壇" i- l( V' h( A# R

- x% p7 s, x& J2 g* j8 g4 {公仔箱論壇 5 |" ^% M. {) }9 W, F7 L

- J- Z) a4 v+ u0 P1 ~3 i: o
* h+ x# {, c3 N* J; e4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, z' p( @+ u7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 L. ^5 C6 L
tvb now,tvbnow,bttvb( ^; j* z# t! u0 [# ]8 l

6 c1 D1 Y8 |, }, Rtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 公仔箱論壇6 a; G- r; d1 ?  j( w# L

/ Y+ z  V  {4 c3 Dos.tvboxnow.com香滑豆腐花放大圖片
) O. d( c- \' ?) N7 b# b) D% \( @os.tvboxnow.com
4 Y' J) s5 E+ p' J" qos.tvboxnow.com李妹女 80歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; w+ D8 K$ F' v8 q: t, t
祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ w1 H! M% m/ t) Z

# ?2 s. Z' d# R$ m& `tvb now,tvbnow,bttvb
9 ]( [& Y+ J: aos.tvboxnow.com; U, }. `! ~" L
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 8 j% Y: n  d& G
公仔箱論壇( G* O+ r1 o8 l6 {( W9 n
放大圖片
$ O; Z2 Z8 `  S# @# a os.tvboxnow.com; v% T* H; q' o1 R: a9 y9 \0 s

) i; R9 I) W: f. H# |2 Oos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 F3 d5 k* i/ a( t8 v6 q* k
tvb now,tvbnow,bttvb8 C! d" C8 X: W3 |) j# a7 n
0 U$ }7 G6 v! `+ g
放大圖片 6 J! O& `, I! z% ~0 g4 m

% s7 l( J" C+ }/ I/ W
4 e' b- v' l2 m8 U% [. Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 h) e1 Y& O; v' o5 [

; N/ X  L5 @3 O$ r& sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& X6 ~8 d. b  W- G+ y# \

4 f+ w. t$ ~$ m1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ y) z! U& K5 X, l" ^2 e

4 T& {2 {5 c' V! m( U  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( U9 O4 K7 T. ^4 Y
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 公仔箱論壇5 G. E$ T* t& q- A% o
% a+ }" ?, r5 ]) X
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。os.tvboxnow.com1 T. E  C. b* `5 h- V9 Q# t/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 l- v( k4 q9 {- n
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
) S$ ?& I: a1 ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 w; x: G$ B2 V1 P# d2 q
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
3 g" U* V2 h* j! utvb now,tvbnow,bttvb
2 |9 z' U2 _; H/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 ' w" v* P# I: z& K$ H" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 b6 H+ g# d( R1 S
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 @2 ~; z* A9 M

2 c  d# p8 q) Otvb now,tvbnow,bttvb缽頭雞放大圖片 / z7 e$ b$ D/ c0 V! B

% d, M0 C+ n; P: A: z李繼唐 77歲
, h, Y3 Q: \" u. E# ^. l$ s/ atvb now,tvbnow,bttvb祖籍中山7 D% j6 M  l2 n* u
/ P% \9 {" {. e* r* J5 b: t* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) z/ e5 X9 t& h
os.tvboxnow.com2 g/ p# ^+ E8 ~8 u' [
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
; H/ i/ `' i* @9 c& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e4 L( y9 ?( |# s1 @
放大圖片
; A! |2 d1 I  I% y# F8 L6 Pos.tvboxnow.com
# I! ^7 w) q1 H5 i公仔箱論壇) o; n! z2 @4 j7 m$ O' c) u$ d

- i& H  ~, R& p$ V: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& Y1 e+ O. U9 Z2 A& _+ K2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& F" @7 w; L0 P7 e6 v. H$ A' w
放大圖片
8 b9 l5 E( l" ~5 } os.tvboxnow.com- H* u4 P: u" Y8 m" O

  B/ C2 m6 P1 k& O; I5 H( Wtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com( z( Q% X7 o9 I; H" H" L
tvb now,tvbnow,bttvb; u" A: c( j: j+ ]

9 ~8 x6 w+ P1 X, b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 v! M$ v2 f7 K! E% c3 i) X0 u
1 G. A# `" D" u* R. K. `

7 Z% {+ N" c2 b6 q1 y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E( q+ C! t! C+ B
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 tvb now,tvbnow,bttvb9 F, l: Z8 m- M

6 V! f* ?/ q1 O6 A: ~做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。os.tvboxnow.com+ v+ H4 E2 ]2 u0 w( T7 v

' F# f; [' d6 K& }* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。& g. D0 H. i! |- u: C
tvb now,tvbnow,bttvb" o& Y8 j- y$ l0 x' T, e" O
3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# H* Z% l  Z$ l
0 X& w( ?9 r* }2 s# B2 q5 @. p
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

---

作者: printscreen123    時間: 2011-10-6 02:51 PM

thanks!! this is a good sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0