私房菜,吃的是無固定餐牌帶來的驚喜、廚師在你面前盡顯功架的魅力、不用企門口拿飛仔等餐懵的輕鬆寫意和最重要的──不時不吃。入秋新菜單,名廚客前煎鮑魚,一室香氣四溢,鮑魚厚肉多汁,味覺視覺雙重享受也。三斤重鴨炸至上色放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 A U5 L$ q8 p. v
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■梅子燜鴨脯7 V1 @. @+ y. ?8 o
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■尹師傅訂製車仔,特地在客人面前煎鮑魚,以便和客人溝通。 : |/ X0 T2 i* `: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 Z3 q; o. q, [7 w h
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1 U# Q) {, |0 T; U( sos.tvboxnow.com / G, j- H. d, E: t6 Y公仔箱論壇走地豬製宣威火腿tvb now,tvbnow,bttvb# f4 M0 g' t0 q
瑤柱燉雪雁很矜貴,尹師傅:「有次在東三省黑龍江以西近長白山一帶,看到農戶養雪雁,六七公斤重一隻全天然飼養,我即時想到不如用來燉湯。」雪雁去皮拆骨,加圓肉、瑤柱、芡實、日月魚煲六小時,湯色清澈清甜無比,補而不燥。雲腿燴紹菜用的是宣威火腿,「我親自在雲南採購這種火腿,他們的豬是逐隻向農戶回收,是天然飼養的走地豬,再用四川盤地的鹽水製作,很香很有油份。」用火腿的骨和皮加薑煨煮紹菜至腍身,完全吸收火腿味道,非常香濃。豉汁蒸大蝦,菜名很中式,但賣相卻很日式,海蝦頭朝天,蝦身去殼用蒜茸、果皮、和陽江豆豉煮熟,下墊日本素麪,蝦味濃郁麪條幼滑。 * p$ c: K t( W& B2 @0 B/ Y: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚仔多數用來作佐酒小吃,原來用來炒飯一樣鮮香無比,春天捉中國太湖銀魚仔,夏天曬乾待秋天用,體積迷你有咬口,炒飯還有芽菜、紫椰菜、白椰菜和葱花等配料,軟滑香口。最後上迷人鮮果盞,除蘋果和哈密瓜外還有波波啫喱,啫喱用天九草製成的大菜所做,含植物骨膠原,內釀新鮮菊花瓣,為這秋宴來個完美結局。 公仔箱論壇3 _& k7 O& r) ?1 _5 c/ h# p) P# m
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* I1 G( r- u5 \" U- t0 I■瑤柱燉雪雁 ( a7 ?* ~1 N3 R$ f+ m' ~6 h / w% [' Z+ {0 O, P+ g1 S/ x& y
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: Q1 V) J. h0 ?1 qos.tvboxnow.com■豉汁蒸大蝦9 X- S) @$ f5 E' d
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7 V( p% B @- o4 L9 F2 ]tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 + |, ]1 x9 a+ x* h! x6 d1 t' a ! `8 q( }' Y: v3 y P' l. n* xtvb now,tvbnow,bttvb■銀魚仔炒飯 # }- p( K" O3 S# n) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 T2 U. d2 A/ W公仔箱論壇os.tvboxnow.com! ]4 o( L# P! g0 ]) o
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