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標題: [甜品] 朱古力泡芙 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-3 06:44 AM 標題: 朱古力泡芙

材料
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯  {1 U( ]# j+ S3 r" n" A* Q, s( e
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飾面- ~3 W3 J( h& Q, }- m6 I, V
黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許# A& \3 u  T. ]! x) S, J9 a
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做法$ [; i2 D" e7 f/ j( S% u
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。
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2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  }1 m' w7 ?) F7 x
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3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。
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4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。tvb now,tvbnow,bttvb/ o! A  W8 V# F9 w7 D

6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  v6 k# g, W# r) Z
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貼士
蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！

作者: crystal.evil 時間: 2011-10-3 03:17 PM

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