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標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇- l2 X! O: s: f+ X% n- u* ?& X6 \
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
. b9 ?1 t& E- A; K; t' b餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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  • 近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。

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  • 一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。
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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b  _' e+ A8 x6 B- f. f
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  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）
    7 N' m0 c- I0 F( s4 q/ Y5 u- j- P4 V: otvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。

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  • 牛蒡山芋伴吞拿魚　$78
    0 X9 u) D: s/ ]( n這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。

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  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108
    ' V5 d8 }8 i9 ^/ F9 jtvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。
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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb6 R! l. W/ ?9 ^\" T* r3 @7 {, A
    取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。
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  • 創意壽司盛合 $388
    : S8 X2 M. q% v. y9 t1 E1 o1 otvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。

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  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇9 |; c) X4 {: h9 f
    選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。
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8 ]7 Y* N* e* y. N- N) Rtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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  • 柚子焦糖燉蛋 $68
    ! k0 z: v\" K  Q8 b# `; P% g7 b將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! l. ^5 N  h0 D
  • 一期一會純米大吟釀 $1,180
    ' }/ c3 Q( H5 p7 Y0 q% E& R' Ntvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。

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  • 久保田萬壽　$1,180$ Y5 J( T4 p# H; ~( a+ h
    家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。

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6 {- W2 ~1 f& J) d公仔箱論壇好味指數：★★★★
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  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. Z9 @6 e: Q+ p/ ?
    魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。
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  • Lychee Saketini $68! ~+ w\" @  H9 K7 r$ X% q! X9 u2 f7 v
    當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔( J$ d5 M; K4 ]% n& D9 c6 d
人均消費：$500



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