標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
# @) V9 {, Q7 d9 [融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" e3 V2 k2 e$ z0 R* y9 l
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 os.tvboxnow.com6 R9 |" u! A. T9 f! |

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 M/ G  M/ u& x* L! e8 G

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇6 e5 ?3 E) z: y# w# w- @; \
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# B  L7 j0 K0 x! O  ^ 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 3 z' R( r4 g5 g

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 % z8 o# x1 w8 b公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 , s, d4 R. l6 C# E5 T8 T3 L

銀杏藥膳茶壺湯 $1087 x, a8 c- X$ k. h+ a4 k 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 6 x: @. b: n: ?$ g8 Hos.tvboxnow.com

6 U7 k$ C) @+ @6 ~5 \. ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。0 _4 x- \3 N  }; I1 r
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb7 c) H% {4 |8 A0 n 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . i7 M) X& |) D8 Y

創意壽司盛合 $388 : f0 `+ Z% T' k$ l' f\" R公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 - W# X6 d5 H% ~" i9 R5 e: d/ b/ D公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb$ H( b0 M\" X4 B) ^4 F2 H 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 - t5 |& K, N0 i2 ^1 a* `8 ~% gos.tvboxnow.com

+ ]+ }9 _0 n  j' g3 u8 r0 ]" \* bos.tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb' q& ?6 B+ `1 d: |- D- w9 r* k
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柚子焦糖燉蛋 $68 4 V# }$ J3 [: D# f* m8 i  hos.tvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 / t8 r4 L1 c3 P+ H1 P7 u+ G$ kos.tvboxnow.com

一期一會純米大吟釀 $1,180 8 ?: s! Y0 M+ Dos.tvboxnow.com味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇5 f9 u  n/ {5 _6 l: A$ ^

久保田萬壽　$1,180 9 E4 L9 R6 t9 G\" F) tos.tvboxnow.com家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 7 j. o. Z$ a- q! ~+ X

. V' q8 T" F! w* l! k% K6 L6 F2 `os.tvboxnow.com好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) c* H& x- ^! t; w3 i0 [6 C 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 & g* _% X3 a* S" W7 V6 }tvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68 , n, N( E/ {: w9 w1 |5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! q2 c; T: [/ [6 e' _( r, N

& x1 H: T. Q& Y" Q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb6 T: f: E$ F5 \( x, c
人均消費：$500

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