標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
9 c7 a+ n; Q/ h0 j2 T麥冬放大圖片
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- t, i% m+ [2 U" y: Z強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 2 O5 N" P0 E+ L0 n9 T

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% d# v8 B; d( Q# f, o5 y9 m  m有滋補虛腎作用，能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# ?/ r1 N5 m0 v6 v! N

  [, z& w& e' Q7 t" L公仔箱論壇冲繩島人參放大圖片 7 v3 O3 z$ c4 m+ [2 U
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祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" X( w# ^( M
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南北杏仁放大圖片
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1 r* U$ T4 ^2 s4 N止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 公仔箱論壇* U/ U* ]; s+ p- Q4 l  y* F- Y

" w, }& r6 [. B: q5 K6 F& _os.tvboxnow.com珍珠末放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 H/ {; Y9 d" L6 n7 f

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/ B, B/ k4 ~) g+ ]/ Y, M$ Dtvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。 2 |1 d, ^$ \; A1 p! l0 Q

' \/ Y- ^# {) c# G1 m以湯代酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 A9 k3 F' g5 d
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 f- w1 F# g% C+ G" s; Y  T
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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2 @2 t, V0 |6 \. J- U1 {5 `: b■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! ]# a! z9 u& k

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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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- T5 g' F" }  V8 {# `公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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5 b& w9 J; }. p) \7 ktvb now,tvbnow,bttvb數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 b* L, Z1 T0 c9 u$ d% O
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 ! N, s$ ?* |5 j% z" f! j) w
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398tvb now,tvbnow,bttvb- E8 u8 Z0 X+ k5 ]

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- _  {  a! o) ]7 P# g1 _8 ktvb now,tvbnow,bttvb■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268$ P, M7 N; M4 ^2 M6 e8 I

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, @/ s' [0 L& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀杏藥膳茶壺湯$108
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
; D1 T2 Z  \0 S) T# m喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
4 J# V+ `/ }. Y# G3 s7 W" mos.tvboxnow.com用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇! Y( r0 M- z: H3 V2 x" u
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvb now,tvbnow,bttvb- J- l/ p1 x" b, G
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8 ]$ X! _; y: o# n公仔箱論壇■香燒抹茶香熏雞半隻$150tvb now,tvbnow,bttvb6 X& x- V3 }7 [6 h3 t: B0 \$ o
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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1688 w: \  E- T. K# R$ T3 O

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