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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-8 08:55 AM 標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( M# L+ Y, D* f9 E

#白菜泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) u" @7 Q. a3 Y( h

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 O* K5 f2 i1 |1 q
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。公仔箱論壇, K4 T8 _7 `' N5 L/ i+ R% c# {) o
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 / W \( Q& |* L) [
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb* e8 A& ^* w' M4 K

　　#蘿蔔片泡菜os.tvboxnow.com, X# }1 j2 K2 ?8 p3 E7 y

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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 * v( n0 }. ]0 W5 d& q9 h. _
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 . w3 @5 b, Q8 `# K6 s; T
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜公仔箱論壇$ v! _, m% v6 _" n, r+ ^2 f

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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 os.tvboxnow.com5 I0 o8 `" v4 w. m: K
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃公仔箱論壇7 p$ W9 ?3 Q+ \7 R* ~% t6 u7 K
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 ) V% H) k: [7 a3 K6 M' o6 w/ _9 Z0 U
　　4) 水芹切成3cm大小。 # @3 u$ K1 M, [# S3 y L9 W/ O4 o
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# @6 ^6 D( C& Y' s% d
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% M" v7 ~% w. n
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 : ^7 Z& y: p& z

　　#鹹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ Y) s9 j0 b5 E

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法 ; H' F% K) m# G, I+ [3 V6 t  s
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 y: Q3 r1 x+ P7 B. n+ Q( I
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 os.tvboxnow.com8 Z5 r3 d& ]  n7 |6 R1 Q
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 os.tvboxnow.com1 O8 }; @. [; b) z- e) ]( y+ V
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　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 W, o) B' A0 n7 `
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ R2 S% C3 ?4 m( \, W
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 os.tvboxnow.com" J" f+ `( ~; W( E/ ?0 G( _( X
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　　#韭菜泡菜公仔箱論壇6 D+ u3 j' c. S: T: N0 `
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇1 [6 |( i2 |0 J# M2 L* A
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。   s% o9 x6 q( @" |5 v
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。& o/ e: G' L2 i

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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) os.tvboxnow.com; N& Z' o7 z& I
　　茄子，醬油公仔箱論壇5 x. r7 k$ Q) f6 h
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 5 ^& ^7 {; \/ p& B: ^4 y. g  ?7 l9 D* [
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 0 g/ u# d+ k( ~- B% D" `
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　　#細蔥泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb( S5 A+ w9 ?( L5 }" t7 k
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 7 L/ d5 y+ z. Q1 C9 g( J1 w% Y( L
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇0 Q9 y& y4 a$ |- H4 B
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb# B9 ]) R9 M! U4 @4 u7 ~8 i
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvb now,tvbnow,bttvb- t% N7 l& K: k) X
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。公仔箱論壇/ _$ r9 U' m1 b5 {
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  u/ S0 k3 ?( p  k
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　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb% k0 _& w$ ]- l  U/ Q9 C: z! S' i
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) os.tvboxnow.com2 Y+ o: f3 o! F! W; ^7 h
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，os.tvboxnow.com: h: }6 H: J1 l- H9 ^# k( h- p
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 |+ X9 a) r& ?/ f
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 d3 ~8 F" a6 T5 ?- A, f* M
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 G2 V/ H9 h0 g$ r( |7 _
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 0 l: x- p4 H5 z' [- t: u+ w- U
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。公仔箱論壇; Q& ]& {! k( ^5 y; Q# k- M
　　2個星期後會入味。

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.

作者: saiwa 時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing

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