Board logo

標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
- O! O2 m& r# _5 k( W1 r( H. W: P# Wtvb now,tvbnow,bttvb1 j! s' ?8 r. a% J& u  O
#白菜泡菜os.tvboxnow.com7 q" v: H9 \3 t" q
0 ]+ T: D7 d- C# T- j

7 B- E$ T9 M/ u' P8 g
0 ~8 B0 ^' a. G! s  _" Aos.tvboxnow.com材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 |! d# V4 E+ ]8 H/ M% `, f3 v, {
  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量   }7 H. f8 L5 J( _' I* c% m
  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
) m% y; a% O1 _. |  ^' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法
3 u. x! e0 r; K' p: stvb now,tvbnow,bttvb  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。 6 E- W3 K" _* S4 ~
  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
$ }) B0 Q% R( {  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
) }" s: ^5 H5 m, {: h: U$ k9 Stvb now,tvbnow,bttvb  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 6 D* M8 i5 ]8 G! p0 }2 W2 }5 a2 i5 V
  5) 過3星期等味道浸入後吃。 os.tvboxnow.com7 q1 s* x7 X; v! {+ D. @

, E$ J  G/ X- `3 T7 b* N0 e5 h  #蘿蔔片泡菜tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ `3 E+ U7 M+ q) q. Q0 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! f' b& E3 l* b$ u1 H5 c7 B" x- a

" J, r, H% o. @7 @, a* ~' w% Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ f" p( t  p0 q- b

8 s. e1 x' P6 M公仔箱論壇材料 公仔箱論壇$ u4 \# b3 \4 E6 v9 C- Q
  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g - |0 Q1 J' i' L4 R' |- o( d9 K& k  F& t
  做法 os.tvboxnow.com6 t. U. F3 e; O1 B' m% A+ f
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb  [  N" U3 j7 T0 j( r& O" u
  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
+ F" h$ p4 i% o. bos.tvboxnow.com  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
4 n7 q( h! N& M3 p7 ]  ]: c  vos.tvboxnow.com  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 公仔箱論壇, b" J$ \# m! S. s) m+ c
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
4 D- S/ B5 j5 P4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
, {4 z7 B/ g  {4 T) E: ~tvb now,tvbnow,bttvb  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡+ e) Z' |7 }5 T9 d) K7 O7 A+ f0 L

& w( e8 F4 f& `' I, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #醬油泡菜
3 V$ Y1 l, q0 J
, @, m3 b8 _7 K: \8 H) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I2 M9 ~) J3 U& Z( ]3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; B) C" m( M
公仔箱論壇0 r' a: k- t& d
tvb now,tvbnow,bttvb  q; u2 E6 _- {9 W3 J
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 l+ T* m, R; V1 e9 ^0 I9 u
  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
2 r, `# Z# H5 x4 q! K  {, z公仔箱論壇  做法 os.tvboxnow.com8 O5 x( v% V5 O. G( r7 ?; ?
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
# C7 O; ^7 {, o+ l( K  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 ) m2 l) B$ C& C
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 x/ T. Y; T' E% ?' }% g' w
  4) 水芹切成3cm大小。 公仔箱論壇8 T# p7 I; d) _5 D$ F" ?; P9 B, e
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 公仔箱論壇$ Y1 _, `8 b# S
  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
/ J1 V# b; R& K* p. Q$ w0 V8 I公仔箱論壇  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
" `8 U$ S# P7 d$ ], iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c, D4 a& P# X5 Y" A4 `- h  #鹹菜os.tvboxnow.com' W! K8 s7 a! z" h

; N' l5 m9 n$ P. }os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 ]1 E5 t( \( p) K0 M0 {; ~
! ?3 J! u6 [" {0 L! `1 j8 A
os.tvboxnow.com5 [" O* D6 a/ g! c) |) _
材料
) M, ?( N# z9 q/ f, P: }os.tvboxnow.com  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
, K- p, }5 t  O$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
7 Z1 ?/ `1 d- \" P  i. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法
- D. c+ L; F1 p% C  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
1 x" R4 R% Y. i. K: f( {5 q. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n! T- b+ s7 W8 `3 {. I
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
" N1 \/ @6 k- v9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb+ p: K- U* K) ]( s
tvb now,tvbnow,bttvb  }( t) b* s4 j8 i
  #牛蒡泡菜tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 b6 J1 H; k9 r* V

( C& M6 b  J" ?- P" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 p& U5 r# {  }8 ]% s  g
os.tvboxnow.com6 {  E$ u$ f" @$ Q+ V

. ]" g* j5 X1 A8 l0 y公仔箱論壇材料 (牛蒡泡菜)
/ @/ ?' b% x* ^" d: G% X9 V/ ~9 yos.tvboxnow.com  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 & K, \1 [9 K0 k* N; o1 e
  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i* i' L; f4 F' z1 R
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
3 G  `, ~% j# a& S3 @3 f  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 ) `+ ^% b6 d+ O
  3) 細蔥切成4cm長。
( f7 [, H# Z- H' Q/ v) [% e公仔箱論壇  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 os.tvboxnow.com, X, P# \3 I1 E3 n( i
公仔箱論壇# o; ?! L" v% M: h3 C. N
  #豆葉泡菜公仔箱論壇3 v1 g7 \& [+ U) V: ^: R
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
- l; ]7 M! p- S- z) n2 vos.tvboxnow.com  材料 (豆葉泡菜)
( M) q" @1 O  H, V  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 3 e4 y% o' u0 i1 }- p
  做法
8 i# j9 \1 D% t2 a( T  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
$ B6 l1 V, L4 k4 l$ D3 u公仔箱論壇  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 os.tvboxnow.com* b" D" [# l* J7 W8 z4 ]
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
3 r. p% W0 j5 i1 q7 x公仔箱論壇
$ J, o' N7 T# H  #韭菜泡菜 + p5 V3 Y) ?& c+ K) ^% |& e0 T
  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
! _; k4 L9 |/ jtvb now,tvbnow,bttvb  材料 (韭菜泡菜) + l1 V1 o; C! v- N7 |. S% S! N
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
' A1 z/ Q& v" z; f# o0 @公仔箱論壇  做法 tvb now,tvbnow,bttvb* b- I' j7 Z8 E) \6 m/ X# C1 ?
  1) 韭菜洗淨,切半。 公仔箱論壇& d% e8 ^6 K1 l- W
  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 8 c3 t" m( B6 ^, Z/ N# B
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
, I$ B5 z9 a1 o公仔箱論壇  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。0 Q) V$ M/ q4 Y9 `- r

0 X7 D0 P8 O2 R) I0 i; L: A0 \; r4 I9 F1 }& a8 F2 o

& d' C4 ~" t0 H/ @" J公仔箱論壇1 A/ j& z% p2 R4 z

! V5 K: \9 m, k3 b0 X7 q8 G公仔箱論壇#茄子泡菜2 e) e) Q' R7 d: _2 \
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
8 Y# W% |. S8 t$ M: P. |' g公仔箱論壇  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
' f0 P+ d; s* t5 H6 j6 Atvb now,tvbnow,bttvb  材料 (茄子泡菜) ! b# M# T9 [6 @6 l% j% \
  茄子,醬油6 K$ v: `. t# C4 G" y
  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
& f! @) i8 {- w/ v8 Utvb now,tvbnow,bttvb  做法 公仔箱論壇" c; H0 V% H! p3 @! F. F# x4 o, W
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 公仔箱論壇3 C/ H' ]. a" R1 F. Q* B
  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
# H; Z+ z! m6 J公仔箱論壇  3) 湯放醬油煮熟。
! G( W. W9 V4 a1 O* C6 N  ?, d( u  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 Q. F: d  }: I# d+ \
公仔箱論壇4 d' T( e' M' Y+ ?2 l
  #細蔥泡菜
! B+ K' Z) F% G& t0 @/ y% T公仔箱論壇  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 ]! e+ ?8 U
  材料 (細蔥泡菜) os.tvboxnow.com( z4 z+ g) w. G2 `
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
8 n" Z* H- n' N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
& E4 m$ s( \$ P, X0 }1 }* O) Ros.tvboxnow.com  做法 os.tvboxnow.com8 E/ d* p4 A! T3 t9 P
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
! `( }4 B  C  Q( d% z, A: l" @4 v- ktvb now,tvbnow,bttvb  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
+ R6 K- D+ ?- C  Kos.tvboxnow.com  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% m7 t6 N6 ^/ S7 Y. [
  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 : N3 o- W! W- r7 l3 [
  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
) J6 e$ P) |4 |. {' y' k6 T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
) y( e. G3 W( |/ W( m5 Mos.tvboxnow.com  #蘿蔔泡菜 & G3 g6 a  [" e" f4 b
  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。4 @2 `1 R3 M0 Z6 c( {% k
  材料 (蘿蔔泡菜)
& P) |% `0 [( X6 Y1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
% Q7 H. n) k: [2 [/ S  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。 # ^2 t3 u" ?6 D( y( J
  做法 0 _% m$ e; q( F
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 os.tvboxnow.com7 N0 P  u4 e1 o3 D
  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
2 i- P, j* m8 ^  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- z. C5 {- e+ F/ a, A. [* ~
  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
4 c! R; p0 o" y' O" i+ m, d7 P公仔箱論壇  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。$ P1 A$ j; m" T9 a
  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0