標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
, Y( _$ _8 N0 x5 v$ los.tvboxnow.com
材料 :
os.tvboxnow.com$ c2 O) o: C; J- y& h8 j
1 斤海蝦
6 j9 z$ A2 [" Q9 g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 罐啤酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; P" M3 }# @ H
做法 :
& V) ^3 s5 H, W# H& h# w0 Q
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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1 w! ]. B F: O1 U+ P
醬 燒 蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 p% M4 Q/ L% c
材料 :
公仔箱論壇2 W! |5 F& t2 w8 B2 O
1/2 斤中蝦
! h% D, a( Z4 u. \( \# _公仔箱論壇
2 粒蒜頭
7 I9 z* r8 U) J2 d7 L0 mos.tvboxnow.com
1 小片陳皮
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紹酒及粟粉各適量
公仔箱論壇4 H. {6 B C5 s; m9 z
紅椒及橙皮各少許
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汁料 :
: ?7 f" R- Y& C6 Q3 `6 y( ]5 @0 _4 ]0 y
2 湯匙水
公仔箱論壇7 f: P/ ~( q( f' U# g' M7 @
9 ~% M* ~1 j A# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙糖
& W3 V" t5 U! x8 n. Q
1/2 湯匙蠔油
2 q, T+ y+ ]. `) q5 Q& V公仔箱論壇
1/2 湯匙生抽
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1 茶匙鎮江醋
8 b# y) n! N2 C8 U% U- ~tvb now,tvbnow,bttvb
麻油少許
) p1 S& ]6 b0 Y; e5 f9 W公仔箱論壇
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb! o) N- ^( l; Y2 l- R
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
" R& _- J( d2 m; V; p* Q: D公仔箱論壇
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
" \# Z r: M8 v/ ^" h# C5 M: n公仔箱論壇
心得 :
os.tvboxnow.com4 ^; W. O# ~" P+ q, u, u& B( n
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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' z: R3 X" ]3 ]! z, R5 C公仔箱論壇
鳳 尾 蝦
+ q6 z- Y3 t# Y1 \" S4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
' |# p! d/ B0 N# o- l, }: |公仔箱論壇
8 隻中蝦
% v* z8 E6 A* A/ |' k5 H' P0 Z
炸粉適量
$ ~+ K. i5 J3 F$ W8 L& V
調味料 :
1 B7 {7 L; X6 Y4 J6 Z+ j. |os.tvboxnow.com
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
公仔箱論壇& f" k' f/ v' `; C: h. ?* G, Y
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
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做法 :
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(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
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(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
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(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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, V! p( I) M4 U) s+ O" {
霸 王 蝦
( l \4 i. ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
公仔箱論壇$ v9 I; R' V, _
10-12 隻中蝦
9 s/ m4 l0 g' O# V9 u8 y9 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 段荵白
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1/3 茶匙糖
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1 個咸蛋黃
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2 湯匙上湯
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牛油及蒜茸各少許
& ^& F1 C0 G9 }8 M; T( K
做法 :
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(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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# q+ P* I* K- }/ C. l$ M5 L
0 t# o0 d. i* s8 |! ?9 c
檸 檬 焗 蝦
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材料 :
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12 隻中蝦
公仔箱論壇. Z2 u6 V5 f1 N9 r X
3 片薑
. K( v' a$ P" t6 |7 ?1 E& x
1 湯匙酒
os.tvboxnow.com; T1 C5 G9 Q$ @6 P
1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
4 @ g; Z" o# ^os.tvboxnow.com
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶 香 蝦 碌
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材料 :
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600 克急凍蝦碌
! v( @% N: ~0 P6 B9 j' \% q公仔箱論壇
200 克龍井茶葉
1 V o! I' W+ G* A2 C
80 克西芹片
) n: u) |1 j; X5 Y$ b公仔箱論壇
80 克甘筍片
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調味料 :
4 m. P T' l; C1 Q; E& j/ R6 C
1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
公仔箱論壇* P. V7 G% d" ^: U3 M$ B% }7 }
1/4 杯茶
7 E: D% w5 K$ m# _/ }os.tvboxnow.com
1 茶匙生粉
; c6 f3 G, C& H, B$ S公仔箱論壇
做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
7 I$ e! f2 H. x+ `4 Tos.tvboxnow.com
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
2 y6 e; B& Z- k6 E& eos.tvboxnow.com
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
os.tvboxnow.com; T. J8 z; T. j6 T# h' o$ G
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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os.tvboxnow.com- J. c! e' Q X) d5 N% x1 m0 q
' J3 L! ?9 a/ C# M5 @$ z
滑 蛋 蝦 仁
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材料 :
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6 兩蝦仁(240 克)
公仔箱論壇+ j8 m" l9 P5 m, Z- _2 M
5 隻雞蛋
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荵花少許
3 u+ z1 Q5 j( N5 G
調味料 :
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2 茶匙水
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1 茶匙鹽
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做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
9 q4 s! x- t6 s: q5 \0 ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮 保 蝦 仁
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材料 :
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10 兩蝦仁
4 c" u4 S/ L3 l' n7 R/ Q' N公仔箱論壇
3 粒蒜肉
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4-5 片薑
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調味料:
; K4 P" x7 Q( Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙糖
+ Q: _! o) d' ]; f9 U# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
% f$ Q- B% |2 F9 {) P# `; Q6 C公仔箱論壇
1 茶匙紅椒粉
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炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
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1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
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做法 :
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(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
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(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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1 g/ ?2 t f' A# V公仔箱論壇
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豉 椒 蝦 碌
1 Z( I2 x5 i) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
os.tvboxnow.com# n8 N1 T# l9 L: G; F
12 兩中蝦
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1 隻紅椒(切絲)
" n" Q6 i. H3 f% F- R
2 條荵(切碎)
4 S) H. L' y5 H, M& B: o5 V" r$ K3 u公仔箱論壇
1/2 湯匙蒜茸
8 b. J, g, `. L' g& Z( d3 C
1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
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1 茶匙薑絲幼粒
: A a. n9 n p$ A5 B7 R' q+ [- x0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
醃料 :
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1 湯匙油
! O; R: b5 e5 }4 a
1/2 茶匙生粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" W7 P( P; I$ [
胡椒粉少許
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獻汁 :
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4 湯匙水
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1/4 茶匙鹽
1 V, f4 _6 y. T7 v) |
1/4 茶匙糖
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1/2 茶匙生粉
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麻油少許
. ~) P6 t& k, J$ p! k+ F& X
做法 :
+ G1 C# E$ S0 F" {
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
% _3 E* D( k$ u8 J- h& uos.tvboxnow.com
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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8 u k9 H: C" C. q7 a6 B
乾 燒 明 蝦
公仔箱論壇7 f }& v4 G! P7 o7 d7 ?" |: A- B6 U
材料 :
) t; _& }9 W' s% l8 @/ l; `
20 兩花蝦
! M8 l6 ~7 f: b, \) o公仔箱論壇
2 兩洋荵
+ ]9 b+ V" o& K. {
2 兩西芹
tvb now,tvbnow,bttvb# m; |$ \4 b$ A$ A; v4 v
1/2 茶匙薑茸
) N" j- F& z- C' G5 qtvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙荵粒
os.tvboxnow.com" E4 r3 {4 d* t) u+ Z: T
3 湯匙香蒜辣椒茸
! r$ H2 X9 ]. p! L9 b5 Z) F
醃料 :
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1 茶匙薑茸
公仔箱論壇2 C8 P+ S; g( U: G& K. d; K, D" e$ n3 `
1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 @1 ?* T8 e& c s1 n% H7 O
調味味 :
8 k) k+ r, w, Y2 u
1/4 杯清水
& W% `6 A% b. {. R& z
1/2 湯匙糖
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3 湯匙茄汁
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1/2 湯匙生抽
1 f8 a0 Q. u- ?% ^0 E, v
麻油少許
: R3 g0 T. u8 z# m* c0 [os.tvboxnow.com
做法 :
- V# S& y; r5 Y; K O' c公仔箱論壇
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
- ^( o( k7 X `: g0 Etvb now,tvbnow,bttvb
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
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(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
: F9 W w: ]) a" L! Zos.tvboxnow.com
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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7 e4 d. |8 b3 x* L$ o5 ?os.tvboxnow.com
) {, a" R; _- l
乾 燒 大 蝦
# T0 O( g. _9 A9 L
材料 :
. y$ I4 N+ ~* i; X' o! ?tvb now,tvbnow,bttvb
12 隻大蝦
( }+ V/ C0 f8 a" L
1/2 條荵花
* J6 T* D) W+ }' H9 o+ xos.tvboxnow.com
1 片薑茸
9 ^& }" Y; S3 z. x6 h8 D- R
1/2 湯匙豆瓣醬
6 D1 {7 J, A, I% ~os.tvboxnow.com
醃料 :
os.tvboxnow.com' c7 @! s! L2 ]! o
1/3 茶匙鹽
' F/ |% m: f& V# A0 P! f" g0 W; Ios.tvboxnow.com
1 湯匙酒
5 G/ U }& K/ k公仔箱論壇
1 茶匙薑汁
3 O4 P7 r7 H( \1 |8 E$ X5 I. H& R
調味料 :
& h6 p% Y9 w4 {# f! h/ q8 s/ C- k公仔箱論壇
1 湯匙酒
$ ~4 F- }( I) h公仔箱論壇
1 湯匙糖
9 b( n) y" S5 n0 S) z$ q \
6 湯匙水
# L$ i* l% m! [% `tvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙茄汁
公仔箱論壇$ N; T! p# Y6 V3 o
2 湯匙生抽
' V; O+ R) V% S1 k: r
獻汁 :
6 n2 d6 L+ w, W
1 湯匙水
" Z+ X( t. v) Q1 ~2 o- k; g: X
1/2 湯匙生粉
3 {. y( g i, d6 C' j0 K8 [6 H* `公仔箱論壇
做法 :
( g! F! }) }, a3 u0 Mos.tvboxnow.com
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
公仔箱論壇4 L$ ]& m! r8 g o
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
) a9 g4 s2 |& k+ u$ T* q# `
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
1 U' k9 M( e! ]1 p* p
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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os.tvboxnow.com2 [0 v3 E7 w" |9 N( _9 c0 w7 U( L; {
梅 子 蒸 蝦
tvb now,tvbnow,bttvb& o$ v& v5 m9 L4 P; B( P
材料 :
6 R3 f( G" a) m1 V( y$ [tvb now,tvbnow,bttvb
12 兩中蝦
* J1 M6 E7 O' g/ p* {0 e6 X
1/3 杯上湯
公仔箱論壇9 S' W0 I1 A3 P& R; c
2 湯匙酸梅醬
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1 湯匙豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb( H: t2 i _' S! N
1 兩粉絲
# ^) ^' ]. I/ ^3 H) D6 L
2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
公仔箱論壇0 W4 t/ U! J: ~7 p
醃料 :
v. F0 X( d) W+ Q
1 茶匙生粉
7 R% |& r8 B9 v3 ^; ^3 U* Jtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
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調味料 :
# a5 w" x( g, W4 j" ?8 x
1/3 茶匙鹽
$ G& d/ J. Y- D: i+ p% ^公仔箱論壇
1/4 茶匙糖
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做法 :
/ T* c0 g' M* Z% t' d; I* s- T
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
3 l5 c- [6 v& ~/ P# }公仔箱論壇
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
$ S/ R$ Q$ V5 \& R; D
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
! \0 i' W- I8 D% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c/ u" m2 {* U! f& x
0 t, ^2 P. [, S, ?/ ~公仔箱論壇
香 蒜 炆 蝦
6 V6 q# o& E# ?8 E公仔箱論壇
材料 :
. b& }4 O2 c+ l( X
12 兩大中蝦
* s t# n" `8 L) p$ Sos.tvboxnow.com
1/2 湯匙蒜茸
1 u+ T1 u' z D' D
1/2 湯匙薑絲
tvb now,tvbnow,bttvb6 p& ?7 L/ G' d3 X* n- E4 e n
1 條青蒜
公仔箱論壇7 x+ j" w% r1 m/ p
調味料 :
os.tvboxnow.com7 @' B4 u5 C! q" ]# M# z8 P! x
1/2 茶匙糖
' N4 G* f8 s8 _公仔箱論壇
1 湯匙酒
, b9 i' l: @* H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1/3 茶匙鹽
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5 湯匙水
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做法 :
. I" {6 k; S1 K# ^9 i$ I- w
(1) 青蒜切絲。
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(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
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(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 Z& A, Z; e1 t+ z3 ?* z
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tvb now,tvbnow,bttvb! a1 m( b. B$ J1 `9 N: F
魚 香 蝦 片
公仔箱論壇 G1 p. ]- g, x( ?: f; f9 Y6 p
材料 :
7 O( C# T' a; Q K" ]1 _' G6 v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
12 兩中蝦
6 i" I1 ?8 y1 H% y5 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙蒜茸
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1 茶匙薑米
4 h% K ~- ~' `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙紹酒
tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 i! V z. G5 T- j- t* g
1 湯匙芹菜粒
I. I4 y& S8 P0 w公仔箱論壇
2 茶匙紅辣椒茸
; {; W+ u# l' ], I8 ~公仔箱論壇
醃料 :
公仔箱論壇/ d/ G' `/ D7 k. S+ e
1/2 茶匙鹽
7 R( r6 S# z0 k* V' j6 |% i' `' G
1 湯匙粟粉
7 b t7 Y2 y& @0 R( x公仔箱論壇
胡椒粉少許
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調味料 :
/ L9 U2 B# l" z3 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 茶匙糖
公仔箱論壇5 T. k$ {. O& e" k- q( N
1/2 茶匙鹽
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4 湯匙水
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2 茶匙生抽
% z% z6 h7 Q) F3 P+ i; e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙鎮江醬
3 R- o& v2 o1 X. rtvb now,tvbnow,bttvb
2 茶匙辣豆瓣醬
4 T; k# ^9 Y+ s
麻油少許
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做法 :
# \$ s: Z6 K2 ^5 P4 ^3 X
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 n2 c6 V$ x( }; h
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
( g Z- i: @2 }! ^0 \* Q
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
$ Z- E! b, q D/ m% A
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
$ d) [+ D6 h4 L/ I# x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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6 h$ N, W- J4 s+ Q" K+ E( W
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XO 醬 蝦 球
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材料 :
公仔箱論壇8 F' R' f, [; Z y# L& h5 K K
12 兩中蝦
Q+ p* `" Z9 P! N$ D0 A! c6 {# u
1 隻青椒
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1 隻紅椒
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1 茶匙蒜茸
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2 湯匙XO醬
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醃料 :
3 f- Y& [& ?' I$ ]/ v
鹽，胡椒粉各少許
% K2 z$ Z @0 D4 L; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 :
公仔箱論壇. n1 M) H9 O' B: F# p* g( c8 I
1/3 茶匙鹽
2 v) K( e' b5 Q/ b% N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙糖
8 Z: ?/ z" M* i7 `, q: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 湯匙水
公仔箱論壇9 c% V8 f$ a$ O) V2 { e0 j) Y
麻油少許
, J; } d; v/ ]( Q' c) Dos.tvboxnow.com
做法 :
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(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
9 T4 {9 E# x4 ^4 ]' y公仔箱論壇
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
$ F( Y+ ?/ c1 S. B5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰 果 炒 蝦 球
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材料 :
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1 斤蝦球
0 G0 P; p7 B) I/ a7 {/ ^os.tvboxnow.com
8 兩腰果
os.tvboxnow.com8 r$ j, H% ?0 @; F, ]2 Y( g \3 d
1 兩薑片
/ V1 M' `: v- D4 b
2 兩青瓜粒
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1 兩甘筍花
2 x; I1 J$ q1 T! y# M; K, N: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料 :
b4 t+ V4 ]4 Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/4 茶匙海鮮醬
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鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
' `7 V2 F! B8 F* Ttvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
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(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
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(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
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(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
9 R& t9 t$ E+ I9 j; O3 ptvb now,tvbnow,bttvb
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
4 T' {8 Q- i9 s1 B2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清 炒 河 蝦 仁
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材料 :
% ?& n2 c8 e6 j- L P, ^4 ftvb now,tvbnow,bttvb
1 斤新鮮河蝦
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3 湯匙上湯
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2 湯匙生粉水
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醃料 :
' X2 G, z/ s @) E3 _1 B" uos.tvboxnow.com
1/2 茶匙鹽
% |- G% C4 z' ^. U7 n* i: r
1/2 個蛋白
os.tvboxnow.com& ~4 T) }- M0 x7 R, X
1/6 茶匙梳打粉
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薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
5 D* `, J2 Z0 P$ e: ros.tvboxnow.com
生粉少許(最後才落)
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調味料 :
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鹽及雞粉各少許
/ g) G, N2 S, e9 u/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 l r; ?8 t, N
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
2 E" J( [$ O8 e( s+ ~
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
公仔箱論壇% h n" }0 d6 \6 M) q+ A8 _/ X
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
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心得 :
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(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
公仔箱論壇1 P0 N# V# x; b3 t
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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os.tvboxnow.com! G* Q* W- p; Y& E. \( r8 B
* H* X( u0 k, w4 t# u$ }2 y% y
太 白 醉 翁 蝦
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材料 :
$ u- h( N8 \" K# o& q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 隻生中蝦
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1 片當歸
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2 片老薑
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1 鍋上湯
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1 兩紹興酒
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2 條荵(切段)
7 Z( M* p2 ]0 S: t4 I" H3 \
做法 :
os.tvboxnow.com0 T$ [7 c# u" J0 L# l, Q
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
; m" M1 C% A1 c) a. X% W
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
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(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
' T. v r) R# D( J+ rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ s2 t; k' t8 k# b& w& Z
tvb now,tvbnow,bttvb: M' u+ \% N) j8 k2 K( t
蒜 茸 蟠 龍 蝦
# F, _3 o6 P5 \5 itvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
, x7 z+ \$ }5 d4 Q4 `' i/ f) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 兩中蝦
3 i6 x# d0 e& o/ e; N
2 條荵
# z6 h& c: o! D1 s2 s公仔箱論壇
1 湯匙蒜茸
V( F! ?" L' q
調味料 :
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2 湯匙生抽
8 V/ k( s6 z& X7 cos.tvboxnow.com
胡椒粉少許
* E* J Q7 r/ v, B" d' C$ v7 |! qtvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
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(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
8 ^0 V/ f l4 j3 N! K8 c' o& Mtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
+ c# u6 ]; r! s) t! ctvb now,tvbnow,bttvb
; A4 V8 Z z8 J7 m, o4 x8 Wos.tvboxnow.com
2 a" s9 T0 |* f: L- B
菠 蘿 咕 嚕 蝦
os.tvboxnow.com2 l! e/ R. m2 c
材料 :
e6 e7 N# f2 n# W! x* @os.tvboxnow.com
1 斤中蝦
" R, v" J z$ q公仔箱論壇
1 片菠蘿
4 K6 G* M: E! p3 i+ h公仔箱論壇
1 個紅椒
tvb now,tvbnow,bttvb8 {% p# r9 i# ~. b$ n' m4 l1 X
1 個青椒
公仔箱論壇# f: @: {/ C8 ?& D
4 湯匙生粉
公仔箱論壇, A' s) |% u2 j, T+ ]
調味料 :
公仔箱論壇. O0 U: c8 l$ g" r
1/2 茶匙鹽
os.tvboxnow.com) @8 P0 X* x' I
1 隻雞蛋黃
tvb now,tvbnow,bttvb3 v! n+ z3 K& ?4 G1 @! H) ]9 @
胡椒粉少許
- }& H: S& ^5 z1 n5 i
汁料 :
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4 湯匙糖
2 v/ x7 u* c, Qos.tvboxnow.com
5 安士水
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4 湯匙茄汁
公仔箱論壇" _4 p) ~) T5 o/ `0 c4 o% o6 E
1 茶匙生粉
5 Q5 F% A5 z5 u% n9 Y
1/2 茶匙白醋
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鹽少許
公仔箱論壇5 K* |2 K6 D; ]' n
做法 :
公仔箱論壇+ B7 B3 H* B" e+ ?7 |3 l
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
5 [; v3 j6 Z! T2 [8 V6 s8 btvb now,tvbnow,bttvb
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 M; q& F- e% _
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
, k' e3 N' t5 V" X) Z/ jos.tvboxnow.com
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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+ y4 U) e3 B7 f6 u3 g1 o9 Z3 F9 ~* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q) Q3 ]+ T/ A+ vtvb now,tvbnow,bttvb
蝦 膠 釀 冬 菇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 \3 v v) S; ]! ]6 D
材料 :
7 Y" H& x0 _* l0 s6 H
6 兩蝦仁
3 F3 b* t# t0 t8 r W
12 兩西蘭花
+ A3 v5 @) U( I3 G
3/2 兩冬菇
* G R2 V4 o5 l" P7 W
1 杯上湯
7 H( W1 K5 v' ?os.tvboxnow.com
2 湯匙火腿茸
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調味料 :
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1/3 茶匙鹽
% l0 Q; K: r1 Y3 O4 m/ ^# I
2 茶匙生粉
" D: w' i6 ^' a, y0 v
1 湯匙蛋白
$ h" c8 L; H+ c
麻油及胡椒粉各少許
0 K4 X5 W1 v; O) [; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁 :
- p& _" G: S- F2 _6 D# N2 |- v( r1 H
3/4 杯上湯
公仔箱論壇" q9 b2 O: _; B2 Y
1/4 茶匙糖
. z& ~# o& I; }6 v
1/6 茶匙鹽
6 E& n% w& R' B公仔箱論壇
5/4 茶匙生粉
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做法 :
3 W4 q2 G. i+ y5 M0 {公仔箱論壇
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
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(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
. A) B$ M& \. Bos.tvboxnow.com
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
/ Z; D9 L [3 i- n' B1 |( Q+ U5 b! `' J
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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