標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
6 f* z6 K' [" h" G+ K \
材料 :
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1 斤海蝦
公仔箱論壇3 i& u9 E0 i' p$ n# z2 R
2 罐啤酒
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做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb. y0 S6 i" O; w9 s
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬 燒 蝦
公仔箱論壇( a6 O3 I0 u- ^/ K
材料 :
3 u5 |/ z- @- a6 K
1/2 斤中蝦
! S( M' F3 w7 Y
2 粒蒜頭
) m8 @: g) J- D6 P& S5 S
1 小片陳皮
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紹酒及粟粉各適量
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紅椒及橙皮各少許
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汁料 :
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2 湯匙水
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1 茶匙糖
, j- ?; W$ a4 o, I+ r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 湯匙蠔油
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1/2 湯匙生抽
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1 茶匙鎮江醋
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麻油少許
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做法 :
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(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
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(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳 尾 蝦
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材料 :
1 g5 [2 Q- z" Y9 i- b1 w; [8 C. ~& Zos.tvboxnow.com
8 隻中蝦
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炸粉適量
) R& z; x& E! U! B S% z
調味料 :
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鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
公仔箱論壇6 ?, Q, B% N: j8 U$ _8 x
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
! w) K/ `# H eos.tvboxnow.com
做法 :
2 J2 C' j7 d" v: a/ E/ ^& B/ ]7 {/ q公仔箱論壇
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
- {; ~3 n/ q' H, dos.tvboxnow.com
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
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(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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3 Y6 v9 S! G) B9 |6 L4 gos.tvboxnow.com
霸 王 蝦
" ^. [# a( r) ~6 eos.tvboxnow.com
材料 :
公仔箱論壇6 d8 g5 f2 X# t w8 O3 P% E. u# }
10-12 隻中蝦
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2 段荵白
1 ^0 ~% L. T. g+ A) ]) B" z
1/3 茶匙糖
公仔箱論壇: r1 Y J( l4 U0 |6 |9 A. R
1 個咸蛋黃
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2 湯匙上湯
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牛油及蒜茸各少許
; x3 I; m. d4 f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
& E5 v* ?7 q" h2 `
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸 檬 焗 蝦
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材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb% q( d/ I) I$ a* W! p" T
12 隻中蝦
8 Y: g1 [) f; k" u1 w9 e公仔箱論壇
3 片薑
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1 湯匙酒
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1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
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(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
" e. K+ z* J! @! R0 \! w) v8 y
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶 香 蝦 碌
* g2 V. |5 |0 }3 g* H& s
材料 :
3 N# f" Z. q, W0 h3 N
600 克急凍蝦碌
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200 克龍井茶葉
) `: p, D% T, e6 w# K* h3 D1 ptvb now,tvbnow,bttvb
80 克西芹片
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80 克甘筍片
公仔箱論壇5 U, l- p; A" p) |: U: q
調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
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1/4 杯茶
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1 茶匙生粉
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做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
公仔箱論壇5 v5 D$ `6 V2 I7 U# ?6 D- k* v! G; r6 D
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
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(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑 蛋 蝦 仁
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材料 :
2 g9 M' v7 c: U; ]9 ?9 L* d
6 兩蝦仁(240 克)
公仔箱論壇! ~7 B1 o$ O i/ o3 R
5 隻雞蛋
' {2 a8 {9 {& a5 p* L- }( ?
荵花少許
1 R* K0 j4 o6 y( b' V
調味料 :
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2 茶匙水
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1 茶匙鹽
) J/ e: u4 @0 Ios.tvboxnow.com
做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮 保 蝦 仁
0 V/ V9 g/ \( C: m. D/ D
材料 :
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10 兩蝦仁
2 v/ n8 S1 A+ T公仔箱論壇
3 粒蒜肉
1 H: s: g% f1 ^" aos.tvboxnow.com
4-5 片薑
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調味料:
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2 茶匙糖
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1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
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炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
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1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
* V/ N8 Q; o- m9 e! B: X公仔箱論壇
做法 :
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(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
公仔箱論壇! B+ T# r) }$ q* f
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
" G( ~8 L" E7 e2 l" Hos.tvboxnow.com
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
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(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉 椒 蝦 碌
7 H! S4 b5 T5 U* P公仔箱論壇
材料 :
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12 兩中蝦
R8 U f; Q6 ~! W
1 隻紅椒(切絲)
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2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
tvb now,tvbnow,bttvb) i/ |& |! F" a- p& y" H5 j* T. Z8 C
1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
3 G& t- |' h% M0 x, c% Y; Z公仔箱論壇
1 茶匙薑絲幼粒
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醃料 :
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1 湯匙油
2 L: v1 H; \2 v1 g4 }# S
1/2 茶匙生粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
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4 湯匙水
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1/4 茶匙鹽
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1/4 茶匙糖
% C( }1 t! d" }1 S" Xtvb now,tvbnow,bttvb
1/2 茶匙生粉
: X% U7 }* B# t* M# b5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
c! m5 |; p: g$ v5 U6 A# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
' X) w" c5 Z% K5 |2 o' mos.tvboxnow.com
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
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(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇/ q$ V% K) O6 ], \" w/ W
( w# x& k! h" t1 Oos.tvboxnow.com
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乾 燒 明 蝦
- @. e4 I' H$ ?2 d* p, Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
( k( L# }% A2 m* v9 i$ ~7 S
20 兩花蝦
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2 兩洋荵
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2 兩西芹
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1/2 茶匙薑茸
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2 湯匙荵粒
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3 湯匙香蒜辣椒茸
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醃料 :
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1 茶匙薑茸
& t+ n" e' J1 f; v0 {os.tvboxnow.com
1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
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1/2 湯匙糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& c) x L& |. A
3 湯匙茄汁
1 \$ C2 ~2 |2 o7 P% cos.tvboxnow.com
1/2 湯匙生抽
7 \# z% j, x" C& |1 X5 [公仔箱論壇
麻油少許
1 g% W$ r9 o+ l8 g公仔箱論壇
做法 :
" d; g" K6 g2 u! _) u
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
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(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
! I0 ? R/ D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e$ V. ^% W1 B; X/ f, _, S
. b3 A- j' L5 `# f% A" btvb now,tvbnow,bttvb
乾 燒 大 蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. s, {$ q4 B6 C
材料 :
% g6 Z0 z' I I1 o- a7 N% J
12 隻大蝦
( n/ |" R* F2 f; \; b; B* a1 ~. @公仔箱論壇
1/2 條荵花
# j. H* }4 t' Q9 C: ?
1 片薑茸
. ~. \1 k4 g2 V" e
1/2 湯匙豆瓣醬
公仔箱論壇; I* D9 u1 |; b
醃料 :
( P" K1 ]& ?- b- g! k2 _$ x( |tvb now,tvbnow,bttvb
1/3 茶匙鹽
3 R/ m, A* S. ^ e
1 湯匙酒
: K- \: r: b. x/ j- U公仔箱論壇
1 茶匙薑汁
e2 g; |3 p1 E* X
調味料 :
2 ~; ~& C6 f! R& ], [, h# e$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 湯匙酒
os.tvboxnow.com; `) t% {2 O& l2 \1 A7 \) @; Z
1 湯匙糖
tvb now,tvbnow,bttvb, Y" Q( Y" a6 a- q8 n
6 湯匙水
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2 湯匙茄汁
9 y! h; f$ C1 Q f# K- ptvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙生抽
Q( a9 L! L& h7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁 :
4 q" b. z1 T7 n9 xos.tvboxnow.com
1 湯匙水
6 ^3 c }5 L; ^; I! m. V! r: tos.tvboxnow.com
1/2 湯匙生粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, {9 Y) ~! w! T4 e; |+ a! R9 \* i
做法 :
& A( B- B: V& j( X' P
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
6 X, m+ E. U* E% X% wtvb now,tvbnow,bttvb
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
+ U; d) }0 I8 e# ?& P- m: sos.tvboxnow.com
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
+ r- s7 X' X! X Q6 M" {6 J: C公仔箱論壇
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
3 ]) l; ]% f3 }: l
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% Z- K) G( w0 y- t
梅 子 蒸 蝦
9 v5 E5 R' A0 u% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
) h0 {+ X& H% @
12 兩中蝦
9 K& P1 e- T2 [) p5 K7 ~9 {tvb now,tvbnow,bttvb
1/3 杯上湯
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2 湯匙酸梅醬
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1 湯匙豆瓣醬
" r5 N8 B3 `' |, A+ o7 Zos.tvboxnow.com
1 兩粉絲
公仔箱論壇 v3 O- f; N1 f* ^
2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
" |% j3 d4 w! C( o/ w U
醃料 :
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1 茶匙生粉
; m7 o: Z2 a5 o3 w4 Stvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
os.tvboxnow.com: H# Q$ @+ y: c, c3 P
調味料 :
3 K5 M$ |9 c6 V* A. q, bos.tvboxnow.com
1/3 茶匙鹽
2 s7 n+ K9 N( U, X c! q; d
1/4 茶匙糖
2 k8 H- Y h; t公仔箱論壇
做法 :
; i$ @, a4 m" U
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
8 ?$ a9 F, R% o9 H# h9 {" a! {
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
( n: K5 O1 `+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
$ X6 X: |) ?+ Nos.tvboxnow.com
3 W$ U2 b' O6 g, U, D7 T4 ^
3 i8 w# K. j/ W6 [
香 蒜 炆 蝦
# w$ [! v# o6 N0 T+ ^
材料 :
* M, T+ ]. L5 j2 ^1 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb
12 兩大中蝦
9 e9 Y5 _: d2 F J/ P5 h, c6 e8 `os.tvboxnow.com
1/2 湯匙蒜茸
1 v7 ^4 D9 z( @7 l( s' k* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 湯匙薑絲
* j; f) R& M1 k4 O3 T! z+ F" jtvb now,tvbnow,bttvb
1 條青蒜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( U# I0 k' R* L
調味料 :
" x: m& i/ F6 w0 m
1/2 茶匙糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* f. i ]; N k
1 湯匙酒
公仔箱論壇 w+ b- v. T% R4 k# h- }" Z' g0 I
1/3 茶匙鹽
os.tvboxnow.com- z: t( u; w" D: F0 l
5 湯匙水
9 X4 Y5 ^3 W0 l2 i3 Q
做法 :
$ D0 q" J, r' J1 g' Y( i
(1) 青蒜切絲。
# h$ P" v! b! B* ^/ g9 D/ L8 q公仔箱論壇
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 l) C" F) {: N3 F6 J& y) u
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
3 k% v, j! f+ e8 L4 `4 \tvb now,tvbnow,bttvb
& j; f7 v" O8 N/ l* W
5 x# w% D3 T) N; p2 C u- ?os.tvboxnow.com
魚 香 蝦 片
公仔箱論壇; {* w) T# z8 H4 C# ]3 }: t
材料 :
7 H O7 R& B: d1 q: {6 g( A( a
12 兩中蝦
3 j4 L# l' J' d5 k
2 茶匙蒜茸
# _8 ^2 k0 V* _0 ^9 U4 F公仔箱論壇
1 茶匙薑米
) l2 Y2 G+ W5 t* ^$ X公仔箱論壇
2 茶匙紹酒
* T6 V/ P' j6 H/ tos.tvboxnow.com
1 湯匙芹菜粒
tvb now,tvbnow,bttvb5 I! M. }% F0 s6 [
2 茶匙紅辣椒茸
' J9 b* A, y6 k; M- L- bos.tvboxnow.com
醃料 :
) ^5 p" I$ u D: l7 f
1/2 茶匙鹽
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1 湯匙粟粉
2 J3 S5 G$ }" f- l% R
胡椒粉少許
3 ^ T+ z! r. I1 y& \
調味料 :
公仔箱論壇# S9 G0 G M0 F
3 茶匙糖
os.tvboxnow.com2 | y9 E$ d2 \- n
1/2 茶匙鹽
% W8 C: z& i* I
4 湯匙水
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2 茶匙生抽
7 V: ~1 l8 `% @( j8 J
1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
5 o- C( H6 J$ e( R
麻油少許
& @# v3 v; w( x* l" Z [
做法 :
3 R* l( v1 I: r I- \0 G$ m! r/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
) c8 k* w. d1 e p
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
* X4 O$ C- Z0 E5 w8 O+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
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(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
" m6 s! @9 X4 L8 J6 F/ |7 ]
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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" j3 U" n& T4 e' H: s' g0 T
" c9 d# x4 i/ d6 j$ Utvb now,tvbnow,bttvb
XO 醬 蝦 球
tvb now,tvbnow,bttvb( c7 C0 o" V7 C* p ]5 @
材料 :
os.tvboxnow.com+ n% ~; o& ~) Y( I0 V7 b
12 兩中蝦
os.tvboxnow.com" E" G" j s+ X' j; @" f, o
1 隻青椒
: [% z0 x$ M5 o& G, u! l
1 隻紅椒
1 X4 Y2 g% `- ^& V- z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙蒜茸
. W- l' {" X% k, ? J
2 湯匙XO醬
os.tvboxnow.com$ }% h: J% h& W& r
醃料 :
0 t8 O& u* s. h9 W' ]. `! n6 C
鹽，胡椒粉各少許
( O) {5 W: J( ]
調味料 :
8 x) @* i' k1 s+ e% {
1/3 茶匙鹽
3 [% G' o+ ]' J
1/3 茶匙糖
n5 C3 `+ `6 v% {公仔箱論壇
2 湯匙水
1 v: w/ U6 K$ H" d. _+ S
麻油少許
os.tvboxnow.com# j9 O; T; y2 i# w
做法 :
& Y7 Z, B- `4 p/ D
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
公仔箱論壇: W: \$ O+ o( B8 Y6 l# H7 W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
8 W7 Z) t6 j$ [; q# @4 ios.tvboxnow.com
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
公仔箱論壇5 g* t+ x. i0 U3 @' m* ?) c) d
- t n" r6 K8 T$ H' f, T1 _% o公仔箱論壇
公仔箱論壇& K* p, {( @$ `; q# j
腰 果 炒 蝦 球
, A0 D* l% ~( X8 E; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
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1 斤蝦球
% x: B6 F9 L+ X3 R. Q3 Aos.tvboxnow.com
8 兩腰果
' J% _6 v/ j, r& s3 X3 R" x
1 兩薑片
1 y& Y) R* y. O# n+ q9 s
2 兩青瓜粒
/ Y- J, Q' q- T0 b
1 兩甘筍花
+ Q+ S5 C) r2 x. e" Y
醃料 :
公仔箱論壇 b- o a. W, R. z; g, q- X
1/4 茶匙海鮮醬
/ ]4 O) Z' ^/ L" _. B9 m' O; J# y
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% i- {3 I5 C
做法 :
. n7 w% j" c" j G- K1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
% Y$ \1 S/ V# nos.tvboxnow.com
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
6 N+ p$ U$ ^+ K2 V/ \+ w
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
+ j9 o+ L4 L* M0 R
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
; D$ B. L3 H) ]( H6 B# l. Pos.tvboxnow.com
; y4 W# K: Y/ i$ f3 A0 |
公仔箱論壇/ H/ `( }" t: Y* P( j" H$ N/ x
清 炒 河 蝦 仁
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材料 :
4 M: k- j- u+ |' G+ x7 O) i( Q
1 斤新鮮河蝦
公仔箱論壇! N& z5 B) ]$ ~" Y9 [0 b4 I
3 湯匙上湯
3 e- U6 `) L" n( x5 bos.tvboxnow.com
2 湯匙生粉水
* \& R. P' V+ Y公仔箱論壇
醃料 :
公仔箱論壇; r+ L' h3 u8 p8 y
1/2 茶匙鹽
0 j, f9 W0 Y; v* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 個蛋白
! C3 Q& B1 ?( c3 H; N# d( Htvb now,tvbnow,bttvb
1/6 茶匙梳打粉
' E* V" w5 ?$ u& @" i
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
/ ]- s8 p0 V# Ttvb now,tvbnow,bttvb
生粉少許(最後才落)
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調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb3 R" ]3 G9 ?9 i# C' o& ^& s& Z) U
鹽及雞粉各少許
5 W% E6 @& }. _) P8 x2 {$ E. I
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb, A: c# U! _8 I A& S
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
( l% E$ [/ ]3 I! g3 Mos.tvboxnow.com
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
* f6 \) i+ N$ S( v公仔箱論壇
心得 :
6 W; `# @, Z" L2 W
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
3 r& m7 h; A2 ?! f9 ^公仔箱論壇
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
( j+ p1 W+ p% e9 Q3 X8 Y1 y( j
3 @5 b5 G0 e" M, U; a2 t
* |2 c2 O. J, ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb
太 白 醉 翁 蝦
7 W6 J% W( Z4 `! l9 h
材料 :
os.tvboxnow.com/ x/ S0 |# R# e8 {# j6 t7 O1 \
8 隻生中蝦
* V, L9 L/ X0 R3 s w
1 片當歸
2 k; P5 k9 Q8 U" I
2 片老薑
$ @6 I; R+ y2 e$ o# ~, H. z3 V x& t5 N
1 鍋上湯
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1 兩紹興酒
公仔箱論壇1 y3 ]$ F5 y, f J; X# _
2 條荵(切段)
8 e3 B: O- Y& |: K3 ]' \3 _7 v
做法 :
, p3 ^$ c8 s1 H* h
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
tvb now,tvbnow,bttvb3 f# U. F( p& u* g
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
' g9 ]# K# U$ X; s% ~& M公仔箱論壇
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
tvb now,tvbnow,bttvb) d W: z3 b# V ^- I0 R
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tvb now,tvbnow,bttvb7 P. W% a7 l, T* ], g$ ~& k
蒜 茸 蟠 龍 蝦
5 z; m" c8 N/ Otvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
5 y n7 g. b' C' h- k z
12 兩中蝦
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2 條荵
) s5 B5 i! q& \. H8 F, Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙蒜茸
+ ~; k/ g1 h& X' m. L" ]tvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
5 g; {% k# Z8 w; m7 L公仔箱論壇
2 湯匙生抽
公仔箱論壇' G+ L. v& e& _; t
胡椒粉少許
& a6 O. G. T1 B& t( B0 ~0 P, x
做法 :
0 M1 [( G2 @" C% R8 y
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
公仔箱論壇! Y( V$ r* F1 W- g# Q- _
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
7 O6 n) y# l) T4 O- k" Ttvb now,tvbnow,bttvb
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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" y% u0 X* ]! Q6 U9 X* y$ c ~公仔箱論壇
, w3 U* |- ~3 a( ]% s+ B% Xos.tvboxnow.com
菠 蘿 咕 嚕 蝦
os.tvboxnow.com w8 l0 [3 E% H8 ~+ ~
材料 :
5 |! |& P0 D0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 斤中蝦
4 |; F. f; W# U, S9 b
1 片菠蘿
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1 個紅椒
公仔箱論壇/ ^" L/ i2 m/ X* D U$ c
1 個青椒
8 z- K" B: A- p8 n
4 湯匙生粉
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調味料 :
- n+ }2 w9 ~) o& E3 ]公仔箱論壇
1/2 茶匙鹽
2 B! `( B. S( [1 J2 C- f' g- D. j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 隻雞蛋黃
7 V- f' f4 r) d+ O( _
胡椒粉少許
/ B/ h" n- C8 a3 d n/ u
汁料 :
1 \2 e: T# c# z; K0 ~2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 湯匙糖
公仔箱論壇3 P# h5 w# S5 B! W q0 D G
5 安士水
7 E I2 g0 u8 D; N) k J1 |
4 湯匙茄汁
! f' r* C1 j+ V3 a- j
1 茶匙生粉
. Y, {+ m9 s$ j! V1 E1 `) l1 z" v4 ros.tvboxnow.com
1/2 茶匙白醋
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鹽少許
公仔箱論壇3 |! _( [$ D! }+ x2 f% O
做法 :
公仔箱論壇; `1 C: x5 g! L, O* N4 F
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
2 ]/ f" e" H9 M: T9 I$ ? p
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
* s( u$ H+ c( z9 \) M% K% ]公仔箱論壇
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
公仔箱論壇: g0 ^. s X' s4 h- O% L O
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8 F5 v! B" S2 g$ gos.tvboxnow.com
蝦 膠 釀 冬 菇
5 ^" d2 L, z6 S" J& C Fos.tvboxnow.com
材料 :
1 ^' T. |8 c! b4 w" f/ X& n' p7 P
6 兩蝦仁
( O/ N* U2 \ Qos.tvboxnow.com
12 兩西蘭花
1 U M9 D1 Y: ~9 z" L3 I' E) Y" U6 |1 f
3/2 兩冬菇
公仔箱論壇/ U4 F _' N- C+ |4 c! J- U" S
1 杯上湯
os.tvboxnow.com ?: ]2 R: B3 z$ z" V1 h
2 湯匙火腿茸
. c9 J- ^. W0 r2 L+ ?. i
調味料 :
! ~6 L8 H* F! Z3 L# `$ G$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙鹽
7 ?4 J- |) @3 \' M2 i) {
2 茶匙生粉
公仔箱論壇3 y( ^" E8 I+ I) O0 p& g
1 湯匙蛋白
tvb now,tvbnow,bttvb6 H& V/ J8 R9 o8 r; |
麻油及胡椒粉各少許
公仔箱論壇. l) F0 V( B+ {0 }& J$ z7 R
獻汁 :
* o. H v! a z: H
3/4 杯上湯
$ U( I9 t- I) H" R" H3 j; k公仔箱論壇
1/4 茶匙糖
7 B% W2 D$ m! z: o( etvb now,tvbnow,bttvb
1/6 茶匙鹽
os.tvboxnow.com9 a4 ^& P$ F* W- D; ^3 N) B H5 m
5/4 茶匙生粉
os.tvboxnow.com* p0 a1 O0 E0 P5 z2 U0 s
做法 :
. f3 b; g' O3 K9 x
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
5 k. ]1 d. `7 z8 P- L3 l3 qtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
& \: Z/ A8 h4 k# h! D2 e( \
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
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(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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