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標題: [中式食譜] 大良野雞卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-22 06:17 AM 標題: 大良野雞卷

材料+ i# N# r8 F7 L
豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法' ]% ]/ N4 z2 k1 {+ q4 @: A
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。

2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。公仔箱論壇2 b w, s/ T# d) L% k6 _/ d
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。" c: u' K+ g! s# A

4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。( P: e. e$ L2 J' P" G9 Q" V1 P
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ g9 r, g8 z4 K! W* K
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貼士
可用肥豬肉代替豬網油。

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