標題: [食肆地點] 台南牛肉麵 古早味濃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-21 09:48 AM     標題: 台南牛肉麵 古早味濃

牛肉麵、鴨舌、花枝丸、珍珠奶茶……光聽到這些台灣美食，巴不得立即飛到寶島大快朵頤。不如先到新蒲崗新熱點Mikiki的「壹臺」，為「台灣飲食地圖」吸取點點靈感。新店主打台南菜，菜譜由曾任當地名店度小月的師傅設計，柯仔酥掛耳鴨舌麻油雞……牛肉麵更盡是古早味道；一於吃到碗底朝天，為台灣之旅來一次「美味預演」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ L- h! _  l* O4 N9 R

9 D9 C( V- q* F/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富台南地道菜近年台灣食潮席捲香港，珍珠奶茶麵線，以小吃居多，少有上得餐桌的大菜，亦很少台南味道。「壹臺」的老闆許先生雖從加國回流，但本身是福建人，大家都知台灣菜與福建菜同源，故他對台灣菜亦有一定認識。許生笑說，台菜早已在加拿大興起，他見香港的台灣菜口味偏向港式，藉着回流開店，希望將正宗台南味道帶來香港。在這裏，由小吃掛耳鴨舌、地道的樹子涼瓜、冰糖醬鴨、柯仔酥到甜點蜂蜜蛋糕都吃得到，鄉里一聽菜名，已知夠地道。tvb now,tvbnow,bttvb( d  p# U% L. `" i0 H( R3 A
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名店師傅坐鎮許生說，台南菜主打熱炒和沙鍋，古早味較濃。究竟甚麼是古早味？他的解釋就是地道！為了這兩個字，他重金禮聘兩位曾在台灣名店度小月任職的師傅長駐店中，菜式、材料、烹調都經他們首肯。菜式統統用上台灣醬料炮製，須知道醬汁是台菜的靈魂，故這裏用的醋、麻油、豉油、花雕、古月粉、沙茶醬都用台灣貨，有台菜一貫的甜、濃、香。烹調也奉行「古早」二字，依足原著，像金門高亢牛肉麵，湯底用25斤新鮮牛骨和牛腩肉碎熬足1天，再加用台灣醬料調校的滷水熬，牛味香料味紛陳馥郁，帶甜香；那麵條長長的，慰藉不少鄉里的鄉愁！沙鍋四季麻油雞，用台灣麻油將雞生焗至熟，麻油香滿瀉。
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' H! J8 \( R* z+ Z: M& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境嘛？雖然談不上靚裝，但比當地小店舒服，綴以銅製裝飾和雕花屏風，簡約得來不失雅致，當中4至6人卡座最受歡迎。給你一個溫馨提示，餐廳位於商場低層地下，位置比較隱蔽，而且商場部分位置還在裝修中，店子被不少裝修圍板遮蓋，想來一次台南美味遊，要花點腳骨力找找了。公仔箱論壇1 X6 H: z& @- ^! v+ X" X" m/ V/ _5 O

! u. w$ R. e6 los.tvboxnow.com試食報告; }3 M; S$ x* Q) L3 L
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
) i3 F0 U4 P6 P! v. Q) [好味指數：★★★★
9 B% |  ?. ]% M* ?5 O, \os.tvboxnow.com必食推介： 金門高亢牛肉麵、四季麻油雞、山上樹子涼瓜
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