標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶公仔箱論壇7 z  K# S% d! q/ h
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
! p/ E/ o' v; i- j" j. g8 f) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 ' a. Y% J/ X' T0 F4 M7 h. x
公仔箱論壇- w- h5 b  M( r% d* d
放大圖片
9 G5 A, A6 h: y4 o: v' {* jos.tvboxnow.com 公仔箱論壇( l, J( y7 G9 N
我要做一條最靚最滑的腸粉。7 F$ I3 z  k! x1 P$ \7 f

; v6 Y& v7 ~; J# V( }tvb now,tvbnow,bttvb) `, b% x; u" Z/ C" k

3 M% {  Y7 b- y1 D/ o7 xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 os.tvboxnow.com- P) ]8 I8 J. D" H9 c. {

1 Z8 l) s  ]5 r. R■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！, Y1 \/ I' D2 w# }% U+ t3 h( E9 r: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 r' e# r% |9 q3 l
公仔箱論壇# a4 A( o* \4 n+ M. t+ A' ]

' O# _/ s, V6 x8 z- L4 y( {! bos.tvboxnow.com6 |# T1 D& W  w- ?

5 T7 i' D9 R3 r; \4 `: N( itvb now,tvbnow,bttvb
; ^) Y  ]+ u. J4 P/ {- B3 `4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 X" G* S3 e( B. K( d' e
放大圖片
" u; d' h* J8 ~% [( j& e& x8 G. m* N os.tvboxnow.com' X! d' }; b' W* S  H3 S1 x, [7 S- r
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。公仔箱論壇9 ?: l2 j9 O* O! G1 o0 e8 V, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 o, q: e; [

$ g# {' ^" ?3 ~( Q. O+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# O7 Y0 S" {: R* K- u. G+ W2 m2 r
放大圖片
& C. I5 \! `4 j0 E/ o公仔箱論壇
: _7 \( b3 S5 w$ _6 \! F5 I/ {& \■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。os.tvboxnow.com5 k3 r5 E+ e5 A8 ~" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% K6 ?! y1 J+ G: @2 p* m
3 {8 v1 X; K. E5 z$ u
5 {( E- [4 y( a; B: @; R& A% H

  D' B* I2 k. K& K. `7 xos.tvboxnow.com
, r% y, c9 L! C  V4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 n* W1 Y+ d# n

( I( g) ]: I6 v* ?tvb now,tvbnow,bttvb買十碟腸粉返北京放大圖片 公仔箱論壇! Y3 ]7 j, c% ?6 e- T6 ^3 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 c& c- H; f' u" L" @8 G
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。os.tvboxnow.com7 c5 }+ V* d4 |6 J' i4 i. G

1 E! J4 k' e. r/ {
: h$ Z9 {' D4 E5 L9 b% }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K  Y. _, p( B1 `/ Ios.tvboxnow.com胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V) S4 P( }' h" {8 N
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
% u) y* c. h( J4 P6 Jos.tvboxnow.com1 u( y% i0 W' G
放大圖片
: J# }* d. |/ {( e$ [) ^os.tvboxnow.com / R2 k( j, M; _: r1 f
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。: Z: N' o  I- ~$ s: N! p% a! o

' E; l3 n* C! e/ I% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( C" v: P& ?6 T; w; r2 A& o% ?

# M" G( {* n0 f6 ?, L! N, G1 R7 Aos.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 H- V8 u  F# B
1 D/ A1 k% N5 a  R* H) g( [; d
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。7 e0 [  A- w, Y7 {! i8 a
tvb now,tvbnow,bttvb' O% A6 \. k$ h: V# n, S7 h' z8 z

5 {2 z1 U9 j" M; S
# P2 L" u& E) G. O, J1 u3 F- n公仔箱論壇
3 s3 {* j% Q6 M+ K* ktvb now,tvbnow,bttvb  S$ k! e) i5 E1 d! K
tvb now,tvbnow,bttvb6 t. Z1 d+ v9 i, [) w6 k

* J3 D$ M$ C: V3 o0 cos.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇0 b% x# B8 _9 u4 Y; C: R

& ^) R% r/ Q# g, b% K& M+ o■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
# b3 _9 i( l! x7 t( @0 U" S* B& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! F( t& e; J/ o9 s5 ^! |

$ }# T1 I; K8 K, [; A( X" |9 rtvb now,tvbnow,bttvb
- ^( _: ]. X" d" {! U% b3 c) cos.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇2 P: }" k; A  c, \

5 i: _# _* ~, p- Y. I7 J■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。0 r2 K* t3 i% j0 z

- G- A4 o0 _6 Stvb now,tvbnow,bttvb
" x# b: {$ [& X* Y- Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 P! h6 J' t$ t( l, w- F: A公仔箱論壇& M1 W; A% B9 f3 \4 G/ z

! a2 A& _+ _8 R- Los.tvboxnow.com
# z* S3 l+ p0 E( ?' B8 }. h3 ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 z( |4 a9 Z4 ^" d; b
香港腸粉皇4 h: T$ n: k# o! O  T
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　 公仔箱論壇2 `. |- c/ ^0 o- E; A4 ^

) s8 b" m" L4 w9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37秒無花無假, B. x" h. M& h. n
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
1 }7 l) k. g% Utvb now,tvbnow,bttvb問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 / W$ E% `% A! J& W

+ q( l, m3 {$ m! ^3 |% qos.tvboxnow.com放大圖片
7 _% F. c" U8 h$ ]/ {. Xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, H! H; u% b* b% J; Y

+ R" N0 [( M' G+ h( O
, D$ {! }) O9 V- w$ L6 |5 y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n" ]* D$ z! i  G# P$ y: J. atvb now,tvbnow,bttvb
! O2 l' N, N5 a- W6 ^0 \/ F' xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' w# c: Q2 H6 U

0 I- M5 J7 T0 c  ktvb now,tvbnow,bttvb■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。tvb now,tvbnow,bttvb, z# ]/ o" f, u5 J  S/ W8 ~+ E. w/ u
; q6 `; q- L* D$ ^1 ]

! n3 ~9 t/ `8 o' u& [4 J$ \  ~2 o) K+ q' i
( f5 n; W, s2 U( b0 f  ^( Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇! @/ p4 C4 r* E3 v
os.tvboxnow.com/ V" E7 H- a9 d  H% j
os.tvboxnow.com$ i) R& L5 w5 h- [. D3 w2 O
公仔箱論壇6 K2 M( b( h* f* ]' P4 G$ d7 T6 _
放大圖片 0 d/ S, f- n5 I9 q" @* \

/ t9 n0 m) Z- m7 r' l# F) Ctvb now,tvbnow,bttvb■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。. |; L( I/ g+ i1 m, P' K  x
6 \5 X' ?0 D; j/ Z' r- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 l" i& p9 |

: e1 n$ X( V# g5 v+ ?' Ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ M6 [" q) k, o: H4 H4 k7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W: `; D# q- W) Vos.tvboxnow.com■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。tvb now,tvbnow,bttvb- H" k$ }2 g9 n2 w4 O+ J

" e6 O5 t+ j: j  U
8 F$ D1 y8 G: j9 {8 i5 d/ |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ ?4 h, [" j  B+ Y3 o9 d. C
os.tvboxnow.com6 l; P' }0 J6 K9 v

' C0 ^$ E! D* _$ s* G. w- V
5 R2 f' I+ r* H5 E
9 J7 @3 M' l9 Pos.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇+ s' r; [7 t8 H9 {3 G0 q
( m/ ?; M8 v9 y7 l
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。os.tvboxnow.com* z$ x* k6 g+ Z( n; K6 r

9 N+ B; m, h% c* ~" r) pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: M9 P# v- M2 h! l: F) P: N
tvb now,tvbnow,bttvb: I' n) k8 w4 T; x% Z
放大圖片
/ m+ h- n( g" L$ a- z+ A; s! Utvb now,tvbnow,bttvb
) p: s( @5 ~( h  z公仔箱論壇■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
9 f" P- C# H; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g) O' W: `  d

, }# E0 i! P# r
& G7 @+ R8 X8 q6 Q( h公仔箱論壇
3 [2 W" o  f* ~, J: e$ \, u# Sos.tvboxnow.com
8 f! H$ A) G5 u$ d) mtvb now,tvbnow,bttvb+ U9 l4 I0 H$ ^; X

* S; Y, Z: e: R: C# P# O  Yos.tvboxnow.com陳漢記粥麵專家

---

作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.
" |% N. q# g4 |  {# ftvb now,tvbnow,bttvb: @2 }& p+ n' t/ V& R' C% o0 d
Hahahaha!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0