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標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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9 N! P# L  r( |% l公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 U7 I* ]$ k2 E
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0 `1 X/ x& b' f# I. K3 z; XRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 os.tvboxnow.com' e/ V# u) d$ q; w& j" a. S+ a

' k# t1 b' A$ l' Y& Q$ X  F煮題　百變海膽菜式
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3 i4 E- a  ^3 E1 h2 G# F公仔箱論壇有料到3 J$ ^. q- _+ c, y  {% L6 g" ]6 Y
海膽　降膽固醇放大圖片 os.tvboxnow.com& j) h% K: j6 S# S1 s7 }
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# _8 {" w* U* X2 G+ y4 s公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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4 V9 f, K: m6 x, k! m4 q2 Aos.tvboxnow.com帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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) ?- N1 L& P' H4 ztvb now,tvbnow,bttvb生蠔　壯陽補陰放大圖片 公仔箱論壇: P, p) a0 b, G4 V. a0 I, Y

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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳　營養豐富放大圖片
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& {4 p1 M  i5 _+ z2 n4 D營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 7 x) W2 I; h8 r& @8 x/ x

# E' o' u4 U( Q* ^公仔箱論壇牛油果　墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇: o; o3 J2 p. [* x& w
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: {- A4 O& O+ Q3 C  @選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 os.tvboxnow.com9 F; @$ ~9 i* [! w: Q" f
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菠菜　蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) U" G9 P& f* Z
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ os.tvboxnow.com) I" E% O2 I) x  A8 @. V0 Q

' a# Z) r0 C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 ) D% C: P3 e( C3 U8 g; c
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇8 c& P  i8 e4 k

3 v5 [/ s$ y( ]3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 p. D) v5 w7 p
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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8 D1 |# E3 }2 V4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。



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