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標題: [中式食譜] 紅豆燉蛋白 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-16 09:52 AM     標題: 紅豆燉蛋白

材料(8人分量)os.tvboxnow.com; c5 G& z5 z9 G; q$ B
牛奶  600毫升
* g  K6 ~; T2 d& O, K公仔箱論壇蛋白  500毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! ~4 X3 N; Z4 }# B
紅豆  210克
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  n7 |5 b) {9 m) V5 V0 L  Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將蛋黃與蛋白分開,並將牛奶倒進蛋白中。1 ?) {3 O2 z/ ~* C: O
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。* b7 e7 j4 ~) I- ?! f( r  @: T- n4 ^+ [
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3. 將紅豆放進小碗中,並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹,以攝氏100度蒸約11至13分鐘,以小量紅豆作點綴,即成。公仔箱論壇& o3 P0 C7 a- t6 ?' E; ?
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Walter 小貼士:1 鴨舌瀝乾後,要立即冰鎮,以免沾染細菌。公仔箱論壇# Q* {$ J8 j3 W9 R& p/ U

* k, [, ~: h# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 嗜辣者,可於享用時加點辣油,味道更佳。! o& ~5 N3 z/ \. Z3 X* j  f% u& D' ~; T& m

0 h  d# E4 ~6 S5 p& M* Itvb now,tvbnow,bttvb3 燉蛋白,若用鑊或鍋隔水蒸,很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊,讓部分蒸氣溜走,溫度便會低於攝氏100度。公仔箱論壇( R! ]' h$ f0 q6 l

5 y8 L! d# U6 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉,使其更易凝固,此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋,其蛋白稠結,容易凝固,於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ i: E' R: X/ i  K2 E" r* [- e

8 k( r. {1 D- A( G. w; _2 E3 e1 e5 每種雞蛋的稠結度不同,蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時,可先把它搖一搖,看看是否完全凝固,否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, }" I" Y1 k, j$ a

作者: 柔    時間: 2011-9-16 11:15 AM

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