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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕os.tvboxnow.com  i+ g/ O' p3 k3 e  J. v5 F
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 n. R2 }, b5 ?( g  h
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; `' r* Y* L! }, @( S3 ?8 w
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） os.tvboxnow.com; F0 V- F, U+ R# D, ~/ e

作法： os.tvboxnow.com5 w. N" \5 Y* ^' {5 u7 ^
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 / a' C. L3 J4 u& V1 Z% ?3 i: ^5 s
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 os.tvboxnow.com% ~1 {0 v1 ^* p, z; L
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇- u  D" [+ E$ P
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇; V$ u# g: D  D1 ^- a
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇4 \$ }0 _/ ~# u5 z" ]
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |  m( G& J& s) A) \+ {7 }
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! w' M0 u+ |8 Z3 L# R6 a7 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 4 w& ?- O* H5 s" S) i
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 2 y9 t# E$ x7 X7 N+ H# @5 i# h

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
公仔箱論壇4 A. E) J5 i  w) `# @; e/ N9 K  T
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 \4 H2 q$ \4 J% Q$ ]# ]9 [8 i
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 E- j$ i' \6 [2 k9 j

做法： ; |5 S% ]; H: s+ N" i
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ |+ f$ `8 L$ G) a
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( L9 Z; K' n) s" I

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 j/ y7 f5 q. b  r2 ]
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕os.tvboxnow.com4 H! B% ^5 O% _! e, A2 h6 I  K

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材料: 3 Z) P8 b/ V9 d9 z! ?* q% P0 |# B
250ml 紙包全脂奶------------1包/ k. b! w! G8 q+ r& M
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙os.tvboxnow.com6 ]2 x; `5 ?9 h# |: {3 U
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇* S% n' I* z4 p" p
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用具:
密實袋--------------------------1個os.tvboxnow.com1 e( ?; J1 O6 i4 \* b& T
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用os.tvboxnow.com; r8 I2 n# P3 e9 |, b, L" T
* b5 X. l8 W7 Y+ y) @, d( n
* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇1 W4 E9 {1 @$ G9 h' x+ x' O
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) . Y6 |4 a; j' Q3 B8 v6 J2 w
蛋黃  2 隻  $ u. n/ g6 m; ^7 @
蛋白  4 隻  ' d1 R% A2 {# s. X) K  H8 ]- a+ E
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 E; L1 ?& n5 Y, u4 _2 j( V
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 + D1 `; N2 I$ z: `
少許1 W' Z- Q/ N: D6 B, w6 b1 o2 x+ @; T

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻0 n5 c5 w: [9 q. j

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb# {7 L; b' q( N2 L% M, u% ^; d
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb- E  @' h: ]( N' G
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb& F$ X' k' b0 _
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  1 U+ Q4 b8 ~$ ^' m# A# g, Y4 \
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com2 w. j' L( o2 ?
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ [  w! Z% z, W5 l

6.----[甜品]麵包布甸5 k+ ^2 z: u/ y2 L5 X& k
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇& S2 E+ v& G3 j! p% o
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) N( s1 I% [% O! E5 }- m0 U2 G
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb! j( r% i8 f- h5 p
1.  把牛油掃在焗兜內。  . ~) a$ v3 l  v
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D7 X" ]: h/ O* D0 K  ^* z

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。' R5 Z+ ]% n  J% U! G* _- [
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸os.tvboxnow.com  [) U8 \5 N9 H1 w1 ]% T

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 L0 H# J2 {/ B. n2 \3 L- u
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇: |2 U/ v4 X: _* Q
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  1 p" f, V; J* j+ |) |
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  / {( C% S9 p% [" g7 b! s2 p3 }
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇$ w3 M! F9 {- K- ?
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 c5 t. E' J5 e& \; l) e& ^
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕& a. n/ u+ P+ a7 @( U( W
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材料 :" \! Q3 ]3 W, u2 h) |3 I; p
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb; z& x4 y" L3 p- V2 j* D$ D
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gos.tvboxnow.com: Z& P1 Y5 J8 N& ]
砂糖                70g + t& k% ?% g6 l. y* p1 m
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇. p5 G. A& Z9 k/ S5 \. Q
2. 魚膠片             10g, S& ~, v" L5 D: S4 A
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇! `0 N' r# |; L' }1 n
魚膠粉                1g
熱水                90g& w+ ?$ a) B6 n* ~5 L2 x
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量os.tvboxnow.com( v' O8 K* \9 M% ], X, {
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gos.tvboxnow.com& N# H0 ~( |( _3 l% m

做法 :  n5 p& Q# [0 i# U6 j6 f1 z) ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :5 P  b2 ?  X& V. r
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。os.tvboxnow.com3 V# |- s0 N" {  `6 }' I6 c
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4. 組合 :  % X, |2 S5 {3 P( c! y
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇' U; X% i9 _: G! M  |
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材料 (6吋蛋糕份量)  0 E$ z0 G$ H, N: ^% K7 B
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  % J$ V1 g8 \3 z' c2 a- F: K
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 `& D2 q$ d& @5 _: x" F7 o! \% y
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 u- o( u4 U7 q6 h% b
糖 80 克  $ _  W0 Z7 R' |" J9 J$ @
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 j+ s! V) v/ }0 U4 ~( d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。0 S$ l0 Q8 @$ }! {. S

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O" W& c  x) `* ~5 e
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 S" R0 w% O

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 p& n9 @3 W! e; [
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇6 q) ^( [5 P* B2 M- E) g

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P  `! O, \# H
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 os.tvboxnow.com/ y  h) r9 o6 l& B* \4 n9 Q4 @1 J
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb# i4 d! y* c  m5 O$ m

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇2 |& b& ?, A/ m, c% A( P
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6. 將忌廉打至8成企身。 os.tvboxnow.com6 o; X/ ?7 k# k8 V4 [3 A

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 % u( P8 c/ Q7 b8 x0 T* Y7 F# O; R9 X
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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