Board logo

標題: [美食介紹] 罕有袋鼠肉上桌 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-12 05:59 AM     標題: 罕有袋鼠肉上桌

澳洲地大物博，食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱，而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食，脂肪少，蛋白質高，只是產量和宣傳皆少，在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠，肉扒烤至僅熟，味道拍得住燒牛肉；怕肥怕膩的「食肉獸」，又多一個健康選擇。* o' w7 A. z4 n$ @6 n
澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人，餐牌順理成章有不少澳洲菜式，他更以袋鼠肉做招牌。Ian說，澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠，牠們在天然及無污染的環境下成長；同時比起牛肉和羊肉，袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅，脂肪及膽固醇的成分極少，是健康的肉食，所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過，由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管，在當地的供應量也有限，出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量，主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少，但肉質極腍滑，只要烹調得宜，質感還算幼嫩，廚師覺得燒至5成熟剛好，吃起來有點像燒牛肉，有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像，貫徹袋鼠主題。
6 {0 q0 P/ D5 ]$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混雜東南亞風我知，袋鼠肉未必人人可接受；所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般，帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統，自小在菲律賓學廚，來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚，有10多年經驗，根基紮實之餘，更喜歡鑽研東南亞菜式，對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏，創作空間擴大，他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝，還會用日式梅子醬和豉油配西菜！如此大膽的配搭，保守的西餐粉絲會覺得出位，嗜嘗新的會大讚特讚，我覺得一試無妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 j* ]+ f& e, k1 p# w
[tr][/tr]
  • 麵條蝦卷配甜椒醬 $78公仔箱論壇1 Y. x! ]8 ?6 X* f6 B$ v. |/ Z
    麵條是我們常吃的車仔油麵，夠粗身，包着老虎蝦炸至脆卜卜，外脆內嫩，佐酒一流。

1 s  M9 X' M9 U8 t6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
  • 粟米餅包熏鴨配梅子醬 $58
    5 ]. F+ W6 ~' Y1 `7 W8 W! [tvb now,tvbnow,bttvb熏鴨及粟米餅都是現成的，配上大量生菜、番茄及自家製的梅子醬，爽口清新，帶酸甜梅香，很醒胃。

( f( x$ s: I0 I  G9 `+ X* g. \- i公仔箱論壇
  • 菠菜豆腐配甜酸醋 $58
    0 r5 N* b; j( L) L# j\" {: M; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟身板豆腐是Carlo每朝早在街市買的，既新鮮，豆味特濃。將豆腐片薄，中間夾着生菠菜，配醋汁吃，很清新開胃。

0 v: h6 q# O. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B& l7 r! P0 h+ A
搜輪菜試食報告
, o1 b6 X6 H4 a- N  u! Bos.tvboxnow.com[tr][/tr]
  • 牛肉批浮台 $98公仔箱論壇6 q+ i, ]  z\" Z; Z  v
    浮台相信是直譯Pie Floater。青豆湯上放一個釀滿牛肉的酥皮批，酥香鬆化，青豆湯可中和肉批的膩感，飽肚卻不滯。
tvb now,tvbnow,bttvb" o4 @( \8 {2 E4 ]3 F
  • 老闆Ian是藝術發燒友，故店中放滿名家畫作。
公仔箱論壇+ k$ j6 X  V. K
  • 餐廳大廚Carlo Baltazar在飲食世家長大，爸爸也是酒店級大廚，自小就愛入廚。

6 @* t$ X: H$ K( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; H, g" J. Y0 ?
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
# c& [0 f- Q/ C3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
) M1 t# {) G7 s" k! f, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台公仔箱論壇3 p, ]. ?1 R9 n1 A7 B- r( `
人均消費：$250



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0