標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯5 p4 t5 s7 J  I+ i* y

( }* y( D7 f" h+ _0 @材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
0 E/ O- r8 `0 {% \# m1 Y2 los.tvboxnow.com調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb2 S" o: l  y0 R
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
0 y6 O  I+ D5 y0 F% _tvb now,tvbnow,bttvb           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇( a( C. `7 d1 P

8 I/ F8 }- a5 z4 I* o5 D% U, F' utvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
' b% |4 D2 e' i  b9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' _6 r. D1 N9 Z3 [# l* n
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
* H$ t, d! Z! k* y9 aos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 f2 `# @9 P8 l/ v7 D3 k. s
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb8 V. x( d$ A( P) V8 g& P
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
/ H7 I& b& ?* \7 j8 Q# h. |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
1 \1 @4 m+ x" k2 q2 u           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；os.tvboxnow.com. r- w8 K% Q' i2 z
           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
, d- i. T5 p, K# T$ I* w$ m6 n# ?os.tvboxnow.com           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；0 M3 q7 c) B8 }) k# O0 C" Z
           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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