公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-9 06:08 AM 標題: 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 `% B0 r, k7 S
公仔箱論壇: Y9 g, r$ A" e3 e- Q. q

公仔箱論壇1 ]" j+ C: \! p% D" v; e7 \

. i/ O6 f- B9 Y+ T- S8 b

七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。公仔箱論壇. `$ D& w$ G% r9 `* V, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ E& C4 f; V: T+ W
放大圖片

杏汁燉官燕os.tvboxnow.com( g' R ~5 l% C" `& Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 {2 g: P. U3 p5 P

) C) m8 }5 o$ S: D! W/ ]
放大圖片公仔箱論壇# O0 R5 l' R# X* H1 Y. g: Z

翡翠花尾躉炒球
( D% C1 r$ A/ s( S1 ^

os.tvboxnow.com4 g3 D+ E( g! M1 @# j

tvb now,tvbnow,bttvb0 w" l2 ~9 d; c: ?2 d' H$ j% p2 Y6 {
放大圖片

紅燒迷你佛跳牆

os.tvboxnow.com$ T2 P* r3 C! D8 p4 c( B7 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 [# m) _0 u$ \" V2 `
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- C% \/ o- a. r l6 e3 X# _/ N

前菜三選一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) O4 q2 N: a8 [) P& j
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" X( Y& Z$ p6 R
, t& G/ m/ X% V4 l

放大圖片 os.tvboxnow.com' N3 M7 [0 N i4 ?! |7 }1 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 N& _2 X; l1 _
五頭南非網鮑（半隻）公仔箱論壇9 @6 _; c% B. v3 R0 J
" I' R6 x# t/ o: G

放大圖片 1 `7 |0 c+ F& t/ r' K+ h- j

頂湯焗芥蘭度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% i: c; Q: Q6 D. w
os.tvboxnow.com- ~7 f4 [% s1 Z$ `+ Y. j# o
os.tvboxnow.com. Q* m/ @: @ f: n3 h
公仔箱論壇- _0 \* z( O6 s7 z

e& @0 ?# ?; \. g1 A( z8 G& C$ E

放大圖片公仔箱論壇9 G* [5 t* w% C6 j- Q9 A+ f

公仔箱論壇6 ~ X7 C" r& Z1 ?+ i T
南澳洲頭抽帶子皇" D9 ]* |( J/ `& L+ L+ Z3 E, E* C
os.tvboxnow.com" z7 m1 m7 D6 J& Q8 o% a/ g
公仔箱論壇* L( f) p; l# M7 B7 ]8 U8 M; x- T# L! ?

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 c7 o2 ^# t
大喜慶炒飯皇
- W/ U# r6 x# z4 l* T. ~& O+ U
$ x9 v! i/ l2 }) L, |- A
公仔箱論壇" t- h6 O* Q- J6 D& o
tvb now,tvbnow,bttvb0 w# c8 c/ X6 _; e0 V

os.tvboxnow.com6 Y0 J+ j3 T x
@1 W, f% J0 e2 ]4 k" Z* y
無敵彈牙帶子皇放大圖片 ) ?6 w) u7 Z* x6 q: U" G# `; i3 ~

■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。os.tvboxnow.com1 }6 S# a: A+ c0 Y) u! b) c6 t
0 a7 ~) j  L% v
tvb now,tvbnow,bttvb+ B& C( r6 V, B8 d' e/ W
tvb now,tvbnow,bttvb3 y' S( z7 g; `% q4 ^) k3 ~* J  ^
曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知……
tvb now,tvbnow,bttvb  z$ h0 X8 ?$ |& T8 ^+ t- y
海蜇重麻油香放大圖片

■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。4 C; T k7 \& m I6 n( H! c7 j) w+ K

8 |7 l" \7 W9 U# p9 l& F
鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) z/ V/ s) Z( B9 W
大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)