標題:
[旅遊資訊]
型住食上環西日燒鳥
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-7 05:52 AM
標題:
型住食上環西日燒鳥
上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
os.tvboxnow.com1 h3 N1 J* B% \ I& x+ ~
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
4 n1 D+ |! |( @0 O( t
Heart $38
2 c# \/ T: x0 ?; B8 {, h. R公仔箱論壇
雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 R0 O+ Z" m+ P- a1 B) {
Chicken and Egg Rice $128
os.tvboxnow.com t T3 R+ ~6 G\" Z h; H7 a) S
日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。
公仔箱論壇& j) y( z7 J/ q \; z7 h2 ]
. [, _6 h8 m3 F9 `8 [0 Z9 c! y, H
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
os.tvboxnow.com# `) { ~' C2 \7 |$ X) y+ s. z
KFC $75
8 }' ]/ u3 C5 `& @0 Z& v
KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！
os.tvboxnow.com! D% O/ `7 G- m$ [5 a
Fried Chicken $140
2 `1 t& m5 }6 E0 w
選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。
os.tvboxnow.com! s8 F l+ ~! I' y3 x
落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。
3 b3 V; u. y) a& ~0 h$ N5 u2 O
[tr][/tr]
1 f8 U. Y/ j- @/ h公仔箱論壇
試食報告
, }2 P* w4 v$ Z8 h4 e公仔箱論壇
老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。
$ A# S) ~3 O/ Z
Pickles $100
% G/ g7 p( V\" [, ?* s
有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。
3 a5 m" A9 N9 x6 ~* g1 Q8 f# L/ b! w
. ]# f3 ?* v" t& E2 j
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb; c( X' T' _. P( w& O
Meatball $42
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% d, g. X7 X# }/ o1 n2 v) S
雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。
公仔箱論壇$ v7 c& N! m o! p
Sweet Corn Tempura $85
# X# @. o ^\" g* a% {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。
. Z5 I2 X1 b7 d' ~# w# w* q
) y+ L4 C5 N+ h- h: S3 F; I: T2 F; Z0 z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好味指數：★★★★
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 P4 [# Q2 l* b) Q
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
7 i' Z) {2 A# I! Z6 H9 F& N
人均消費：$300
作者:
omar911tw
時間:
2011-9-7 12:56 PM
謝謝分享呦!!
作者:
andy952868
時間:
2011-9-7 12:57 PM
thanks!
作者:
hejuncong
時間:
2011-9-8 03:22 AM
很好的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
