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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。" s6 g) {4 c' f

; D2 w1 G+ [3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食結合藝術放大圖片 ( e3 [* R# {; `% K: |, `
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 M- ^  L5 d( }, Y4 ]* B8 E

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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。5 I: d- e2 b0 H: G
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: {' h1 O: i6 s

, a* J* s0 w4 m' K  k' z■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。* m- R* q4 [- L# a' x) @8 c; y2 D
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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0 }+ F5 t# s- h) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 os.tvboxnow.com% {7 t& _% N* g7 i9 N4 ^

0 S) f: b' l9 T( B* H; s. y& Dos.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 y8 [7 k0 O
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原作os.tvboxnow.com) J+ c# O9 c' C( G
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
% |3 L( _+ a. T4 T" t% a9 q+ o去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　公仔箱論壇# X: L5 \( R" _5 Q7 ~
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法
/ A% p+ G2 w, z' ~公仔箱論壇1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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3 q8 m/ {  v- c1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ V; C7 g4 O6 @( S* @
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。" Y) O- p4 H$ ?; t, `4 A6 Y6 ?
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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& C: {, S$ S7 }* a金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 os.tvboxnow.com3 D4 E( t2 x( z' x! ]

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, w" D5 l1 L: n0 N8 xos.tvboxnow.com原作tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 N# o9 G1 H7 c
《若水》之二──成藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 o( J, I  c0 J0 L, D
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4 U( F- J5 m1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb: F- s3 I/ Q8 x+ T3 G" c$ u
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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5 l: {; H% Y5 W5 eos.tvboxnow.com3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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; V# c, b- y4 E: D1 Q2 @! g7 z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 os.tvboxnow.com( Y; ^. Z. @3 F
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
9 t) T; @4 e, `7 _0 F7 N《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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9 h. t% k, J3 T* n做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。os.tvboxnow.com0 v: [" v$ y9 m" n- g
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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. @, r# f& `2 Q5 A. {4 C2 `. |6 Q% ~7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! B' U+ T2 G. H6 J8 u* A

" l. g" m+ W! z3 j; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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6 _0 ~5 Y% g) w$ g% `煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 * }# ?1 a5 |% [; m
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ U7 G! ?' R, Y

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% p( c' b" ^" c1 @1 M" ~; w2 dtvb now,tvbnow,bttvb原作, R9 K5 C: [6 P/ w7 M* N7 W1 _
《青花語錄》之七──周志濤
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9 l! r, N9 g( q7 v- r* M( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* a/ t5 Y. l3 t( l$ i/ e4 B
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+ z0 u! M  [1 Q" B, g, Q6 M材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克os.tvboxnow.com5 v6 n) e8 l6 U' ]" J

1 B" c+ e2 u7 z/ k- hos.tvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 7 `  y( c$ L$ f. g

! w3 r% {' w. d) v6 j7 A2 ~+ qos.tvboxnow.com做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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