標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
$ f: b$ }6 t5 l# G0 w. gos.tvboxnow.com
) n  x! R' M$ J& Htvb now,tvbnow,bttvb■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 _* n6 u, H' B3 i

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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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+ ?1 _! ^( Y# D' q6 stvb now,tvbnow,bttvb藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g4 N5 p0 K3 Q# y/ Y9 |$ T
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: z& b8 ^9 F4 |os.tvboxnow.com■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb: w: Q8 G4 P6 T$ q6 c& J
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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5 q% J. F; s4 \* n9 x0 ]* cos.tvboxnow.com西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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2 G' T4 t& A' R0 Qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 `5 ?  m3 k! r% x/ k: S
原作
3 ?! P5 n' d% n3 F' O! R2 I《遊園驚夢》之四──萬太豐0 o6 J8 u7 Q5 R" R5 A
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材料公仔箱論壇/ x' ?1 H, b/ B; k: Z0 v9 R
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
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5 {+ b  |. e$ V0 s+ N: D4 q' ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 7 t$ a9 D  f3 X- U/ M0 J
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做法
# o% w0 m  ~' Q! c2 b1 E公仔箱論壇1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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3 S! d# O8 d' r& m5 ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。公仔箱論壇0 h4 v" T- Z9 Z+ O$ d

+ |4 }- u. U& X+ c) Y1 i# X公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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! a; m1 }* _, i9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' t2 O4 i% F
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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+ R: ]: {9 ~. T" Y2 `0 Htvb now,tvbnow,bttvb貼士放大圖片 公仔箱論壇/ |' o& v+ [, m$ D
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7 u1 F# E8 ~. ^. O# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 " Z  Q& t, ?7 l* ]

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) e( M8 R8 l4 U: n) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作
9 G1 Q6 h6 z7 A4 n7 K8 y《若水》之二──成藝  i+ r$ S. h! F, e, V# c  M
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4 |' N$ f# A- j9 S4 R! U$ nos.tvboxnow.com材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& q0 o* x" w8 ]" f* G
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。% H7 N4 C3 x! P/ s! P# ]
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。os.tvboxnow.com7 u- {# A: E+ [% [2 m

! D- K  X( c  Q7 _/ w) Z公仔箱論壇4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ m3 m7 G/ S% m3 a% y: X% F7 K# v7 C2 r

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2 B; T& C( w7 ^. G& ?貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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5 q$ m6 S- @$ M9 Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
& M+ T5 c; a) o( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H& Z, I3 e' u7 e( @& D2 btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 Q  J7 \# i/ J: y& s! M
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原作
/ {$ R$ O# }  l, F5 C- u《國之魂》──王文超TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ l" `" f+ S- x

1 O7 c. ^4 v# d6 z" z7 z# n8 a5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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# d5 J3 b# c* s; qtvb now,tvbnow,bttvb做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。$ ?6 a# K4 J) N3 `9 t) t6 z
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。os.tvboxnow.com0 ~( ^( D0 P1 s8 X. |& d

2 \( M: F3 p$ }) @. Q5 C1 @6 X( U: M4 e4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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原作os.tvboxnow.com! u% Z# P" r, @; |# O, b+ V% R( y" A
《青花語錄》之七──周志濤% |3 w9 r- l. R3 o: G2 r
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3 q' K/ K( o- b公仔箱論壇公仔箱論壇. ~* l; \( V9 z# y: N; m1 a
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 m; N7 {+ N8 O

* o2 o5 h2 u- d* {2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 公仔箱論壇' K0 {$ J, U: t  F8 m9 r

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