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標題: [中式食譜] 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】. [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-10-3 12:31 AM     標題: 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.

料:面粉、猪肉馅、茴香 * L$ d* j! Q& ?. A' f* v

9 ]$ o$ K, W  Q3 }4 Q: U公仔箱論壇配料:红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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' j& v* F- h6 [制作: - T1 m& {$ L2 @& s1 @3 f5 t

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8 F4 t: _1 W( M: b公仔箱論壇一、饺子皮制作: % }8 m, O3 k7 L' ~# h) W; q
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1、  首先将面粉放入盆中,加适量清水和成软硬适中的面团,盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 a" D4 h, H0 n4 x
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2、  将醒好的面团分割成小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成饺子皮。 ! Z# ]$ E* k6 M/ M
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3 \6 m& T& q3 v9 n3 F" y' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作:
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8 x3 P" L! J4 i- K' A公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开,将洗净的茴香在开水中煮3分钟,使茴香变软,捞出用冷水中冲凉,挤干水分,切碎成馅。
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& n+ U* j  `5 V) H. r9 x3、  起油锅,油量根据馅的多少适量加减,油温升至7成热时,放入花椒炸出香味,关火。捞出花椒晾凉,有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇+ ^& E/ s" Q5 o+ A$ Y5 g

; S1 Q; m/ j7 O' ?! o- M) Ktvb now,tvbnow,bttvb4、  将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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% i" s7 C* Z: _. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R: _/ z7 T& x9 U1 O/ `  X三、包制饺子:取一张饺子皮放入适量馅,包成饺子放置于帘子上。
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8 j, \3 H8 u2 U5 E; W& _( V5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, E/ Q; v( s7 U& ^+ U; E7 G
四、饺子煎制:
7 @7 ]* ^  u* g- f: A5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R& X* E) F  v$ r8 |& l1、红椒、葱切末备用。 , V* ?. C6 }/ k1 t0 ]7 p2 c) Q# V

  c- q+ E  I8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处,加干淀粉2勺、盐、白糖适量,搅匀成淀粉水。 # N" [% V& l1 ]% x4 N0 i. D. j- j

  u7 j4 l# [/ w$ g, Yos.tvboxnow.com3、平底锅烧热,倒入少量植物油,以铺满锅底为限,放入包好的饺子中火煎1分钟,饺子底面略黄时,倒入淀粉水,加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中,加盖继续煎2分钟,至饺子底面金黄,关火。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t! K. Q) C& s2 V, {

" ^3 s" q" A& d; L* Q/ W+ Y- @公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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% B& X* ~7 Z% y6 btvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间,我的操作流程如下:
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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* c1 A, Z/ g: K7 b0 Z( _& atvb now,tvbnow,bttvb制作关键: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 B  n5 G; I
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1、饺子面要软硬适中。 os.tvboxnow.com+ o1 h9 h/ y1 _/ D
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2、煎饺子的火要小火,否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 公仔箱論壇( A* w# I( @5 v/ l
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3、黑芝麻要最后再放,口感才好。





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