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標題: [中式食譜] 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】. [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-10-3 12:31 AM     標題: 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.

料:面粉、猪肉馅、茴香 * d: [5 R' W/ t2 A% L9 g( L

# Z4 ?6 ~$ o7 F( x7 f9 t% S1 w公仔箱論壇配料:红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇* v: m2 W3 e1 B9 @& M' [, l$ E

  b, x, }- _7 g6 A  u7 s1 B8 P制作:
  d/ _& N% k9 E( }) |3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& q3 m# g. Q( b; ?) e
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5 F9 V" X0 q: g% V4 K* S6 t. P一、饺子皮制作:
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% O4 r$ A* t- c3 f# ~# ^1、  首先将面粉放入盆中,加适量清水和成软硬适中的面团,盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇. j2 U2 z8 n" C+ X7 T" q/ l. C

& Z; {! ~2 L0 G2 s! F7 k! [os.tvboxnow.com2、  将醒好的面团分割成小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇: ~, F2 l. T. l8 x* O
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二、馅料制作: . ^8 E5 }6 x1 |' e9 n2 e* |: V

/ Q! ]/ ^2 U3 a; V7 v* ~2 z' ctvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。 os.tvboxnow.com9 }9 K0 ~1 y" T
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2、锅内加水烧开,将洗净的茴香在开水中煮3分钟,使茴香变软,捞出用冷水中冲凉,挤干水分,切碎成馅。
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" {2 x% a5 m; B7 o$ A* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、  起油锅,油量根据馅的多少适量加减,油温升至7成热时,放入花椒炸出香味,关火。捞出花椒晾凉,有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、  将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 $ a# f/ d5 k, o% Z4 B  z5 {
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9 {& s7 r! F0 j. [公仔箱論壇三、包制饺子:取一张饺子皮放入适量馅,包成饺子放置于帘子上。 os.tvboxnow.com9 x  a  n1 G0 ^7 P4 O: H

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四、饺子煎制: ( \8 c5 D/ J" ~$ P6 D0 U* i: t
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处,加干淀粉2勺、盐、白糖适量,搅匀成淀粉水。 & |3 e: S6 k8 e1 t
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3、平底锅烧热,倒入少量植物油,以铺满锅底为限,放入包好的饺子中火煎1分钟,饺子底面略黄时,倒入淀粉水,加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& Q) ^" y  X# U2 O
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4、将红椒末、葱末撒入锅中,加盖继续煎2分钟,至饺子底面金黄,关火。 - Q, p7 [" h9 G3 X1 X

: K3 O1 K7 w( j& Z+ I7 Q  q/ I5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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' h" H4 @5 _1 _: [' G! K为了节省时间,我的操作流程如下:
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. a. f! K/ i& _4 K

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1 i- z  s' q6 `6 x7 |3 r制作关键: . p) p2 m' O( ^/ \7 b: u: O

7 a$ q2 F6 n! l$ w1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火,否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放,口感才好。





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