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標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹
9 y% m. B& |1 S+ z8 Y          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹,先將蟹放入冰格兩小時,這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼,吃蟹箝的
5 ~* p" N9 U8 Z. z' P1 `tvb now,tvbnow,bttvb              時候比較方便。os.tvboxnow.com* J$ _' g' _5 o7 K
          (2) 將蟹取出,洗刷乾淨後備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 O# M. A* u5 }- h& g
          (3) 煲一鑊熱水,放 2-3 茶匙糖,水滾後放蟹入去煮半小時,放糖可以保留蟹的鮮橙色。公仔箱論壇" }5 J( l) ~9 l4 ]8 y
          (4) 把蟹放涼,放入雪柜,雪凍便可隨時食用。+ N, R- P' A" m+ g5 S2 w; q

6 |  R" q& e, V9 \/ C* N+ C備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼;以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。
作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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4 e+ _) j% \/ p) E8 S0 W% vthe key will be the sugar....( O2 ~4 H0 s, d+ b: A9 G( t% }
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