標題: [美食介紹] 食到笑的嶄新意菜 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-8-31 05:55 AM     標題: 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。os.tvboxnow.com+ U& `3 l' s3 {; Q
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ f: D- Y' V8 O
# c1 R! ?: A5 O
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌os.tvboxnow.com7 B6 R' q  M- ^5 D

8 N6 a. L* B, W

生牛肉披薩 $188 6 P: B  H+ D' K+ |3 @3 Q7 h1 `$ t& \5 f公仔箱論壇將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 . X- w% N1 }$ y. L3 Z( N' R! Wos.tvboxnow.com

魚子醬配牛肉他他 $268 ( T: V( Q1 h( c' H7 u7 }選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 9 v% w$ Y' T6 `" r: M' i9 M7 Ftvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇9 ^9 S1 ]) d) k% x
查詢電話：2328 9123
, ?/ ]# I( G7 t7 X1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H8 r6 G" n( @. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 w( a: {7 q\" P# C0 d4 M5 \/ b 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 / A* O' G" |7 x& }8 s

意大利芝士餅 $608 i; e. y8 a; O 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 公仔箱論壇! r8 G/ ^/ ^3 a% C) }3 j# }0 E% g

龍蝦扁意大利粉　$228os.tvboxnow.com$ t4 y' Z' z: s) ^) g6 I\" ?' v  P 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ) S2 d* W; o- z, vtvb now,tvbnow,bttvb

os.tvboxnow.com/ y) H  x+ J8 n, C+ @) U& L5 W
星級名廚坐鎮
% \4 n  X( i3 i3 _, z. M架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
7 ^+ _; k" {: k
& S+ w" i  C9 Utvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 : T5 z! t4 D* x' X

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) S1 C# @+ g. D\" } 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 : x, H6 Q9 W1 q( v+ x6 r7 b, g5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ os.tvboxnow.com4 c0 y8 J; g9 x# U  P' f6 [4 J

* I7 y2 @' Y+ j" M) H+ U
口味大革新公仔箱論壇5 \& Z* ^4 A. V- p* r
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
- n$ v1 ?' b# r  G3 D( p
7 l1 F" e3 b) G+ z* \" k招牌自製意粉- V3 F7 ?2 j# i; n: |0 ]
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
" k7 {& Q3 h; D8 r公仔箱論壇
8 w3 @' Z3 p" i$ H- |9 D/ V1 d試食報告
) y+ R0 Z) [5 P環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com4 C5 W/ I; O+ `* @+ w* u8 r

! Q/ O1 w5 i8 V$ U5 z好味指數：★★★★
" f0 g3 B) S& c$ U公仔箱論壇8 m2 c) ~1 N# U4 G3 a3 s% M
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
- R2 c4 t& |# h. Mos.tvboxnow.com: }) Q6 H5 Y" j# x1 W9 `$ N
人均消費：$400

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0