標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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2 X6 R9 y- {4 P' K, U8 w) H快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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  i- @" o8 |" C7 v" D  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
) w9 }) r/ @8 r1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。os.tvboxnow.com: Z8 C" z5 h5 q) p
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 v* q" W5 n8 d9 c: V
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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8 U- U* n6 ^+ U, ?" x: _% q■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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7 h; h( b) d! [+ g+ U公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！os.tvboxnow.com  V  G8 E, _/ I7 \4 e

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& N; I3 g8 i, i+ C( @% A- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇- A( W4 P! i6 E4 u* r3 ]) K4 L% M+ O, V

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. }- ~: W+ M. D0 X* A' R公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 b* Z1 q4 t

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6 s6 H+ H) h4 Rtvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb0 X  q$ W) \8 `* ^( z

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* ]2 L/ g  O& f. X; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片
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! ?& ~; B3 E3 y1 [6 ~5 Aos.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k7 g, x4 u9 s# u7 ^) `% n
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材料
  N; y/ C+ j/ F2 s3 I8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇3 }# y- V5 y7 G2 W+ K- C/ H
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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* D* b, C- X0 \! J# Uos.tvboxnow.com做法
& r1 N; M: W8 B3 n/ F8 p1 Oos.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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4 |: ]! i. y/ Z2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& n( a. h4 N* ~' I5 N' h

% ~7 G2 C+ p1 a/ b0 x, P0 |6 H3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。, f! `0 {) J7 [' k2 v+ A7 i

& ^$ z/ I% e( T公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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