標題:
[中式食譜]
鮮蝦菜苗餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:18 AM
標題:
鮮蝦菜苗餃
材料
os.tvboxnow.com& V( ]* Y+ ~) t5 |% i5 {) `. a$ n C
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
& P; A5 c( b6 H! Utvb now,tvbnow,bttvb
9 i; I5 }4 V, F- k+ B n" N! Pos.tvboxnow.com
餡料
os.tvboxnow.com1 b8 K) z8 d$ w' c
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
: w, E7 j) i8 C+ ^
os.tvboxnow.com7 h; D7 G& z7 J3 g2 Q" P
醃料
+ W% G, x* y" a! U" h& Mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
. x; ]6 q; n3 }* t4 l) h. I! \, V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ X0 m R( _/ E" }- m" o% I8 Q# b
+ j9 S3 a) t' x' u, z, o
做法
os.tvboxnow.com' y r) K& l H' [3 k7 s
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
, l6 n6 N# s3 G1 B1 C
% o1 H. k5 j5 w" W9 Y% u
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
} A" d% O1 w; i, F, U
* b9 S/ T5 N' X% |* n( l& V* [
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
公仔箱論壇* H: Z; r/ j. Z2 j! k. t
6 S" ~" Y6 \2 b- F1 x* d: D! _os.tvboxnow.com
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
# ~+ \# }, O/ g/ W% b
7 e6 Z& R. h3 gtvb now,tvbnow,bttvb
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
& B0 d0 t0 k6 ~1 B$ [- o- m公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
