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標題: [中式食譜] 鮮蝦菜苗餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 鮮蝦菜苗餃

材料os.tvboxnow.com& V( ]* Y+ ~) t5 |% i5 {) `. a$ n  C
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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9 i; I5 }4 V, F- k+ B  n" N! Pos.tvboxnow.com餡料os.tvboxnow.com1 b8 K) z8 d$ w' c
蝦仁(切粒) 150克、菜苗(切碎) 112克
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醃料
+ W% G, x* y" a! U" h& Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
. x; ]6 q; n3 }* t4 l) h. I! \, V1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ X0 m  R( _/ E" }- m" o% I8 Q# b
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做法os.tvboxnow.com' y  r) K& l  H' [3 k7 s
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌,下熱水撞熟麪糰,再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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% o1 H. k5 j5 w" W9 Y% u2.麪糰搓成長條狀,捏出約 10克重的小粉糰,搓成丸狀,輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。  }  A" d% O1 w; i, F, U
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3.菜苗汆水;蝦仁以鹼水醃 20分鐘,再啤水半小時,下醃料略醃後,混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇* H: Z; r/ j. Z2 j! k. t

6 S" ~" Y6 \2 b- F1 x* d: D! _os.tvboxnow.com4.將適量餡料放在餃皮中,以左手食指輕輕推皮,右手壓平,最後壓實邊位。
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7 e6 Z& R. h3 gtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水,將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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