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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇6 ?6 X* c' _2 x

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 @! P& m3 }: }$ Y1 A

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# D, a- H1 Q, J: c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% M1 m) x1 f. D1 K7 q* G  [
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 os.tvboxnow.com. ?1 t1 M' u' f3 B) Y* ]
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 0 }' Y/ ?$ V9 E' O( m# u

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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- H' V6 j' p) }& C

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ) i/ X. f1 z% R  J6 {

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 Y( A/ K& }( \6 f$ t+ \; z8 }% B
做法： tvb now,tvbnow,bttvb  D. ?3 G, T. `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ M* M0 Y% Q. S8 u& v
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇0 R$ U& l0 V% N" m$ w; q. S" J& M% |+ n
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) M1 D0 c  L( c, M) Z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) N: J/ q: r& h9 q' D$ q% B5 H
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇) M% ~. `" J9 ~# y9 s

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ! }/ M$ h8 @3 R9 K' N: u) w
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 K9 v1 X; ?" X6 p. G
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇( D( C  J0 z* H3 T
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 os.tvboxnow.com, }( W" q4 _* N9 K: j
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( R# Q4 P% n  y7 S. T
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 os.tvboxnow.com  g/ W/ O$ _6 |/ C; G' p! f

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ h! D, E1 K$ X
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ h) T) V4 y, Z* E+ ?4 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 0 T) C4 ]+ R# [4 A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇. T3 j8 w5 {- L+ _' t
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇4 |3 ]& B0 \. d; E# z, `
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! ]0 {+ L2 c, H
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： ' a* g$ j2 D" l8 W! w
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 4 l$ h1 P# P/ j" }1 A% Y0 f
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 os.tvboxnow.com3 h: Z7 p* k, u8 P, z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ; O# F; z# E% L

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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ P- C' U) q2 ^7 K: C
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 % e" t. l7 T, B7 ?; q# A4 ]6 M$ r% g5 u
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 & J$ z' @& \4 Z( t* Z8 r5 F

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 N$ Z, S+ Q+ X8 _2 R
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 . T8 i" K5 w$ V/ n; K
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 - P* G  c. i0 t0 t% r1 m6 p; }
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + Y7 F$ B' z* m+ ?: j, ?( W
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 os.tvboxnow.com* A# k* t7 D5 c: U# p7 y# u
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韭菜花飯 ' F' h1 @) n; f1 {

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： " G% ~! x4 z7 D7 b! ^) K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb' ~, v, V) v( z% f! T
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 3 U+ E2 h+ x# g, ~* j& x* c
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 B. t6 a# b  a4 {: |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- u4 ]# W% J- ~/ x) p2 c  `
金針花洗淨瀝乾備用。 ; E7 C; V% a, ^/ x2 x0 ^" c' m
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 ]( v9 t6 g8 _8 h. j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 ! i' x) U( p( ?3 r
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 . N4 u: k8 K$ x$ d
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西芹鹹魚飯 " P- q5 ~- b2 p+ Q# Q8 O1 S3 O; d

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! J) c9 ]0 A: o1 o3 L1 x

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ' ?0 T8 Y- ~' q4 j" f/ i% G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 A* `2 ?( }  R! l) H
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb' _- r, u; k% e6 q; r
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ F. G/ I% l2 g) O+ \& N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com/ c! O, c* F2 L' h7 @. m# ^: k
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 4 x. G) x5 a) T% z9 f: e( D7 P
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 , L; D9 Q; k% |' l1 E" [! E; N

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 9 ^8 D" A6 S# L
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 s/ G- g8 \2 V/ c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 ~  x% S" Y, E
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ' ]$ p# z8 {$ }
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 d* L/ u* ]4 V0 r
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* H; K+ Y, Z: U% b. K) _
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇" ^* v/ I& N) a2 P8 J2 b) W. H
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， % A3 e; [& T) k/ v
用熱水汆燙備用。 $ ^% b6 P8 P6 \  Z# Y; k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 R5 \6 F. m
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f  L( Q, w% _) \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇8 E1 @3 }8 R6 ~+ {8 l9 C
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 4 m, T- _3 E  B9 H( n# m0 W9 m
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 % _8 H( L. k+ r" r0 n9 p# @
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做法： os.tvboxnow.com2 M5 o1 n0 T. @5 Q: X3 y! H
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ ]2 f% x5 r. `; M' \6 D# {* ^5 Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， - F- B/ @5 n, ^! Y( f! C0 E' m/ m( V+ z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb% \* k. l; R# k. U3 d$ u* s
放入電鍋中蒸熟。 8 V( F4 z3 S* K! k7 f: K
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' g( d/ L( f( u
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇$ S+ k) {1 C' d
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 os.tvboxnow.com' r8 v" T4 P. @' D0 \
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 0 K" I& q" A  h9 X9 X
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 1 X, A% M# {3 J5 ~+ h: Z2 q
即可食用。 os.tvboxnow.com% q" W& ]3 J& J$ |

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 os.tvboxnow.com2 _; U& t; I3 ^8 @. B0 r5 X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 os.tvboxnow.com8 `9 M9 P8 J  y& h8 w
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇* a5 `9 E8 V6 w0 F) D, {, ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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