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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 - a6 |$ r  @* }# s& y
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com9 S; z3 l! r% N" u' p% t8 T
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# D' h  E% W" m6 y) L5 x: c
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com8 i1 ?* R" c) ]
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ N4 I: R3 n  z# v0 D2 b8 L, h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇% S  i: o$ ~- l6 t
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 7 u' n2 W: v* g+ R9 l) h
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 : e+ L: N# U5 _9 d& |

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 9 i9 g4 s5 I0 \, K- M
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： os.tvboxnow.com5 t5 D0 m6 s) S% r# X8 \. O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb6 C: h8 r6 O& x/ S7 O1 P% a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， os.tvboxnow.com0 u; \2 V5 q  K( Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， os.tvboxnow.com$ D0 V, r$ R! Z3 P
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb. q. u* C% l( o3 p/ m3 a+ F# O

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb; N8 y. f2 |) B1 W/ M) H
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 o" p. G0 D2 Y) M4 {0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# S7 j* _1 R* ~' P# K
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇" O3 R8 L! ^) a- J* f# _
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com1 f! W, {8 v0 H# o6 j
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& t1 P: ~9 O# ~
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb6 H- r! b* C7 z; _" q
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 l; d4 a& _1 Q) y# p

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇9 g" N& W/ x1 y% ]

做法： os.tvboxnow.com$ s! c3 _5 x/ ~! Z' Z8 }4 l% [
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 7 h! h1 c0 X, V' q8 }! p2 W
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ( l( [  Q6 l& `# E# [
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇& j" C. N" _' S* l1 F4 v; k7 h
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇" Y! P) a# t9 P, r: Q5 B

做法： % p9 ]4 K% D% r& L
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 e( ~. D8 p$ @
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇. @3 i7 I1 z; L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb; f: a1 @; N% G2 K2 o, c  G
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( K+ ?0 \- F+ b( A

做法： + w% A; S+ P3 h6 K9 o
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇7 l! g' a7 ]0 o0 `
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， os.tvboxnow.com$ ^  E9 Z! b$ h. A. W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com* M- u$ l* w% U9 u- a
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com$ F+ o7 T1 L1 s8 W1 [5 K
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 os.tvboxnow.com( R7 c; y) d! c1 G

做法： & N, V8 m/ q. Q- X, P. A2 Y' t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H) V& |0 O( M7 j8 b
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇. c9 O! D8 [7 T) n0 \! @
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。   D: e9 j: ?; J$ y. e
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金針花飯 . }, Z* [1 Q. Y+ K( h5 Z) t

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 & s5 E6 z1 d# }3 a( \3 h
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇* E, |0 a6 m+ j6 i7 ^% [  E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& e% L& ^' Z9 Y( I# N* [2 n" q
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， % }7 E$ N. Q( l7 z: M! C7 o( J! v3 V
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 os.tvboxnow.com7 f. g. U  a$ o: b
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb- M% z1 J/ h  v/ I2 ?
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇9 P$ p+ J3 y! {4 S6 J% D3 l
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 " G/ C; y! f8 k, W

4 b0 o$ E5 |+ w" P% t6 t西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 M2 }7 k* H1 l- `

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com5 B* c+ u; w8 Y4 I+ G- x: K
其他材料分別準備好。 os.tvboxnow.com- A5 c" k* n1 l% P* F; f; B' ~8 T7 q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇9 a; |9 @% f) w3 r# k3 O
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， : ?+ Y! B" U7 S+ d4 J% y  N+ E
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 h( g; E) M- s. Z
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇8 Q  g8 @& l5 l' X+ e$ `( @
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ j; T& k/ C5 s; a
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% @8 R/ L$ m4 h1 |0 w2 P* b, |
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb) C6 Q9 C8 [0 h, G3 p( U  j
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， : _! l$ ?% }! j3 i1 ?2 g
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb, l0 [2 d4 z4 d% O0 Y# a  x7 B
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 9 h5 s3 d. @+ }" T( }+ c
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# l4 g0 {+ _& l# v0 P" B

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- o: c+ o1 {: F
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 o8 S3 c( }1 I8 |& M; s6 w$ U) m
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; Z+ ]! _6 l2 C4 D% b* f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 , r# r" j6 g' \' E
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ' q# ~& i, s  c7 z( ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ x- Z4 p! D4 v

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: D! D+ m. C
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 t. u5 M- b, z1 I9 b% Q

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, _0 N% O, _# b& U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， % M* w) a# s7 {" g6 \# L/ r$ d' x
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇- l# Z7 y5 s2 m/ ]( C: T
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb: k% j  x& _+ ~  J
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: \  J3 c8 ?) r$ ]
即可食用。
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青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: Z6 |. g# z, z% |' V) h4 K

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 # I# ]* O" V- E- O% b5 B% x! f

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 - w. p% S9 T. q& M& v' p; R
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 os.tvboxnow.com0 r8 U! D" x( w  T; N
即可。 os.tvboxnow.com! a" @/ d( R" d# M8 H3 f

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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