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| 【材 料】: x2 U( \$ W2 q: a m: T | |
| 高筋麵粉 | 193公克 |
| 奶油 | 193公克公仔箱論壇& C6 h; r# e* l; I4 n0 Q |
| 糖粉 | 135公克9 w. T; [: V) v$ |$ Q |
| 蜂蜜 | 58公克 |
| 乳化劑 | 6公克 |
| 鹽 | 4公克 |
| 奶水 | 19公克7 C+ j V. x1 M# X- a) J0 c4 h! z( F |
| 全蛋 | 193公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R {1 @/ o0 Z1 T7 { |
| 能量粉 | 100公克 |
| 【做 法】 |
| 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。0 u I; X1 {5 |2 H2 [ |
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。 |
| 3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。 |
| 4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個 |
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