標題: [中式食譜] 荷香雜菌雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-22 06:15 AM     標題: 荷香雜菌雞

材料
% S. P) U. h8 I; d7 K6 F荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　
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, G: b4 T4 _( |+ I* @- b  f+ k醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# X* {$ {% {8 o5 P3 g6 O
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　
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調味料+ U) ]- T2 X/ x' e( Y
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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# L4 k4 M- d  o$ i( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {$ c/ q- j4 [' O
做法
' a7 Y( o) O2 W" S& V5 _- K. b1.乾葱切片；冬菇切片。
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: `% z+ }- a% f) L/ c+ P- o公仔箱論壇2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。- Z! w% Q" W4 @. G2 s4 C) g

7 N" \/ A- a9 `/ q" X: s  Nos.tvboxnow.com3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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3 _1 p* F/ X& \' [8 W: n) s4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇/ \$ Y  \8 G7 R! `+ [. I

4 t1 T: v/ i4 p( D' kos.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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% I9 w: y' S1 sos.tvboxnow.com貼士公仔箱論壇$ c+ I# B: N8 _6 e3 i
用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 os.tvboxnow.com% ?7 t( d9 X/ V  t& @0 _3 S

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