標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬
# ?- }7 g& p1 t0 v  G4 C& G公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
( {( I$ y5 \$ }9 m$ W$ H; g2 \作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。os.tvboxnow.com( A8 L8 T  N* y. \* X
　
3 o5 d: `5 b) L1 P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
; ]/ J9 ~  c0 Z+ L% i  v6 C蒜味茄汁義大利麵醬
2 I) F0 q: _8 n9 ~4 u9 o, s# n* cos.tvboxnow.com材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; m, P  B9 X  l; P作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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4 _& E+ V$ {" N1 Ios.tvboxnow.com        
' w: L0 j, P7 g/ V) ]& Gos.tvboxnow.com紅燴海鮮醬
( h; N; b0 \! tos.tvboxnow.com材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
- |  L0 |/ O; G8 n$ ]" e, M3 `. htvb now,tvbnow,bttvb作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
3 U. a- y8 A9 ~* itvb now,tvbnow,bttvb        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。3 J! n3 e) S/ l4 I7 M
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 p' G6 A; k" j  l* t0 U+ o  C' M. L3 U
        
9 i* [' S2 m: h& h0 los.tvboxnow.com米醬
1 C& t/ z6 t7 u& Y- P- vos.tvboxnow.com材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
, c4 c4 B3 ^7 Y9 G6 A作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
# ~8 V# x6 L+ ^( ]        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& b& g% S9 O: ?1 ?) ]5 o/ v
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        B.B.Q.烤肉醬7 D+ f+ I8 r9 q
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許os.tvboxnow.com1 T/ \1 F# ]% a5 T# d6 F
作法        將所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 q( v8 n# }9 j
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% [* V. Q4 o0 M/ U" r  y  Q% o麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 g% F8 c; x' K
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙os.tvboxnow.com) Z* ^; i  s& Y9 q
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
8 }  y+ L2 j( _! e' p公仔箱論壇        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。. Y& n# i, M) B, r/ b9 v
        
1 O9 E; I, i6 ?) n  }8 H  a  n鹽水雞沾醬
3 H: X3 s) F) o' S+ C材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 F$ \5 `# s& Btvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
: v  U* c3 D! k2 o4 v        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料公仔箱論壇2 m- ^) f% u' s$ Z3 t$ \4 s$ v
        ; g4 c; ~1 a8 ?. z- M* g
義大利麵醬os.tvboxnow.com" E6 K4 f6 i0 I5 K
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇( r! n9 S' L4 d
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇# l6 Q: N; N& f, z/ k
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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# j; Q% ^/ c5 [  K# X+ ~6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
1 E# l( n% S1 {% P# U  f" |" z; ios.tvboxnow.com蕃茄醬
. j' d3 ~: B$ D: F" r9 O) H" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
9 A' U0 c2 J) Z8 o2 los.tvboxnow.com作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, o9 C& J; |$ g% R; g; P1 s
        公仔箱論壇2 s0 {+ n% i/ x4 g; h$ O2 _
咖哩蕃茄醬. }  h: ^6 B9 M
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
3 y7 ~$ ?$ K3 ]* _1 A" s( \- `( Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)os.tvboxnow.com5 T$ Y0 Z' Y7 H* Q1 q
        可用於肉類或蔬菜炒醬tvb now,tvbnow,bttvb8 y, \: [$ e# ~: E8 \) K
　
9 `9 V9 s7 i: e# q* ~! q8 C公仔箱論壇橙汁排骨醬
  k3 W' ~. c2 X' g+ `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙' s+ c3 n0 l  C! z" X1 n" w2 q$ `
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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9 U& S; Y( i9 i- K7 l% P2 A廣東油雞淋醬
5 G4 E8 N0 f( w$ N+ V$ {+ c* etvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯+ _0 R8 ]8 Y( O6 J
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草4 f2 ]1 [7 h0 j. B* t5 ]9 U- t
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ H# ?$ E& f' A* N* J* Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 w( t) k6 t7 R/ Q
含油量較少的沙律醬
1 u& f; R: v! B9 l; H! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
6 s0 l. R# ^  j" b" m/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬公仔箱論壇2 x! s" e' i  A1 U
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整公仔箱論壇- t' ]+ F$ i4 s- E% Z
馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇- J: ^2 T- p/ w: g9 a+ E  h. s
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
7 I) |' G% k3 X; }6 [& L9 \/ `作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇- K( ~3 I& ^3 R$ Y& M( M. l
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蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ X, u8 ]5 }( c
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# b- e( \5 ^
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬os.tvboxnow.com8 u' E4 c$ \2 R' y* p/ X& \
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馬鈴薯沙律(二)
+ L# L/ ^. q$ a5 o1 Q& O公仔箱論壇材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙6 _' `. B, D7 R( \" i
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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  t! f7 F! {# V# A* I  V/ A7 }公仔箱論壇味噌烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 P" O" n+ W7 K$ L& p! a
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
4 M! T( t' e- Wos.tvboxnow.com作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可4 [: B% {5 H, H& B5 L
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, t) p9 E$ z3 H
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正宗日本天婦羅沾醬
' R  Y4 f/ U, t; z+ o! ~) Vtvb now,tvbnow,bttvb材料        白蘿蔔、醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% |, O+ m$ d1 D! X% Z+ ?# T
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
3 }* N9 y; w3 i/ F公仔箱論壇
+ V1 r8 s0 f$ @4 R3 O! C4 h9 n腐乳醬汁(雞排醃汁)
* O( B) R. J9 f2 o* X1 P5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克. x# q  J  h; b" J% U+ D+ O$ J
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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% ]4 i$ |# R9 G6 n, @/ Yos.tvboxnow.com香檸醃汁(雞排醃汁配方)
- d2 z3 R6 o$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
- A9 D$ c/ L! @. M/ }1 A% `tvb now,tvbnow,bttvb作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
( g/ c- v2 ]0 |6 H2 [( Yos.tvboxnow.com
6 ]0 F8 Z  Z5 d* b+ P+ xos.tvboxnow.com傳統雞排醃汁os.tvboxnow.com* D( a: ]! ~$ @4 w! I
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙os.tvboxnow.com. |2 c) G# o+ x  u
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
: m: J1 R- m) I) }% mtvb now,tvbnow,bttvb4 ]- k8 l) R7 r* }: E& h  K; I6 b
梅子醬  N# w4 o! I/ y5 i, ^/ H
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許; Y- y1 M  O! B* P4 e
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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4 `) [0 @0 t3 i. t8 G, \1 |os.tvboxnow.com蒜蓉醬
" `* e/ Z% d' r8 f0 J+ D材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
# j6 V4 V' K. ~0 ~5 t, R% h作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。os.tvboxnow.com$ l  _3 Z8 }7 w4 m9 K5 v7 H; c
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甜辣醬
% H2 T+ h$ w$ Z" l材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
: d9 w. S2 E1 `" C* ^3 @公仔箱論壇作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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炸醬麵醬公仔箱論壇& U, J. E- R4 Z1 K+ Q
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗7 f/ E: J# z' ^% }
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬os.tvboxnow.com; [  e& o- p- t; d2 z2 P- t
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
) T) ^2 W: ^7 j0 K公仔箱論壇作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。% j2 d* q1 I2 K5 ?; F
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇, w% i* K( i! m5 `; k* f* S
　
* o5 x1 N0 S: G/ f3 y% B& K公仔箱論壇樹子辣醬8 _1 C' l8 W* p: F
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j! J" g3 c$ ]- `: n$ H* Y
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
. D, n' z8 a8 ?$ B$ hos.tvboxnow.com        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
( I: t0 T$ y) K6 P& itvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇6 x3 F4 k, g  h% V
薄荷醬
- K" S8 D/ J! z. n! ^) S材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ K) e  j; S/ Q/ j3 k/ n, E
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ O" N& H  _; S# r3 o* ~+ B
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb# f# u& x: L+ C5 a' S+ i8 Z# u
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豆乳泥辣醬3 Z1 F0 A" A, F! p3 A
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
+ a; f* b4 m3 J) n6 Z3 ^9 O作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb. G8 h$ u0 q3 c( t
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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昆布醬
+ L+ j5 _: I  }9 `os.tvboxnow.com材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
+ n3 M/ |, J- m! L1 w' P) t3 ?+ L5 I公仔箱論壇作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。$ o# B: K5 E# i( P- ^
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。公仔箱論壇0 {1 t0 w/ O2 n5 r
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蒸魚梅子醬
5 S: ?4 N$ _9 f0 i3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
9 }  U$ v% R, z4 Y9 o作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
8 T; X8 [0 O* b& ^- |) j; Q5 d5 h4 P        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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+ m/ G( d1 Z# ?/ s% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬: ?# ~7 Y# ^" c7 L" K# Y
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇6 S& R0 X- _2 b9 i3 ?1 a- b
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
. w) ?5 c9 g8 A2 I; P. }9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
, z6 j( O6 {! u5 ftvb now,tvbnow,bttvb　" f, g6 _7 \, G9 l  o+ A3 }
酪梨醬, l& d# G$ q8 M7 [
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
) C+ ]- R) y4 n2 l$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。  q) y) O% |& h1 e/ S
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
  o# G% r+ E" e/ `% O　, x3 X) R- A$ @! w: Y3 P  c+ r
鵝肉扁沾醬os.tvboxnow.com. b2 j* L) T! {8 H% w; l& p0 O
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: D1 c' q; G3 M: q4 V% F" R7 `
作法        將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇' O: G8 o& n4 \  I6 z7 `/ U
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
4 S( B8 c+ H  @% [os.tvboxnow.com          A5 y$ c4 z/ Y/ Y) S
炸雞塊酸辣醬
- M0 d- B, a4 |' D3 C, a材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
8 ^- Q& |; M1 q4 v4 ]9 |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。: `( S# Z' f: \" e
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
5 ^0 o! D+ F3 h0 u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" D; D# K9 S- G
關東煮沾醬
- T. b& S* d: A/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙os.tvboxnow.com/ W4 i3 U' I1 l9 C
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
* W) T( I5 W& h( [& d$ w7 x1 R' vtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
0 I# s+ R' V1 A; K        甜不辣、油炸物沾醬用。
% O" F, j1 E+ a5 x; d1 t. A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 J7 x7 A. z3 a2 ~
糖醋醬
: t+ {$ t% `( ?& P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇8 k( ~2 ?- U9 U* G0 J
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。+ q6 i7 [/ y, g* n% Q' k8 \6 [
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
, O# N( D2 I- }& g+ i* K0 b1 K6 g        公仔箱論壇4 L+ b4 y0 X7 Q6 @  [0 q6 _
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
4 U. t8 H' Y3 O# M材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
& N9 I8 I4 R8 X, a* H, `7 l; D8 `% N作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。os.tvboxnow.com  x! C9 W1 I2 w1 N' v* s
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
: u7 Y) z' D% z公仔箱論壇　! A0 D& Z" Q' h
桂花醬os.tvboxnow.com0 C( X9 f/ T+ v
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許( h9 O- t; I2 @/ ?1 v/ d
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。os.tvboxnow.com" V7 c/ J* ]/ K6 x  p4 D  U/ D
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均& E( A, `4 H3 N5 B, }
　tvb now,tvbnow,bttvb. T0 g- ^; @0 v9 _7 H5 Y
日式照燒醬
& p* M5 g/ u5 X5 m+ p" n材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
. U0 b: w/ n+ O3 \6 J* _$ {" l, l. z# e$ N2 Z作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
' \" o1 I! \3 r6 T! c        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
) q) e! F" u4 R9 L! ctvb now,tvbnow,bttvb　
6 C) q* A; D! }- aos.tvboxnow.com桑椹醋醬
6 P/ n, `! W  s$ D" F& N. O公仔箱論壇材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙' y$ v. h7 e! X0 ^% \8 g5 `, U
作法        與所有材料拌勻即可使用。os.tvboxnow.com! R& f' g/ _% e, e: t  l8 D6 b
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
- I; [5 Q( V+ D! M8 ?% x2 p$ Eos.tvboxnow.com        
, t/ t9 C, m8 \, R* z- @: K5 aos.tvboxnow.com炸花枝沾醬/ i& B+ `; o4 E& E
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
0 G/ Q1 s6 ?) b7 @3 N7 V6 q作法        把所有材料混合調勻即可。" k1 ?5 ]4 T2 f( Q9 n& F
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
. y  y" w* J, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
, J/ z6 l4 g! c8 o* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# o5 Q7 t( q) U+ x1 R5 S  V
蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 F' K* D- M" N$ @( [
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
, e# Q5 ~. z" x6 l$ E; h4 K+ p作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
( r; |% p  K0 ~8 F5 ~9 g& s        用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 O- }* @9 y/ _% F
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
# V% y8 U) j# u' S: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。os.tvboxnow.com2 K6 C2 X9 k6 ^# P# A
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
% ]9 E7 R7 e* J  Mos.tvboxnow.com        
+ v+ ]) Q6 ]. k( z. Los.tvboxnow.com南洋風味烤肉醬
3 k& l8 }8 B4 K& {材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙# E: D0 O8 r' `3 G7 C
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
" z, T% i6 r+ \  los.tvboxnow.com　
: ^5 n' H  G1 S$ Q! h8 m羊肉爐沾醬1 k4 {6 |; Y% ]! u$ Y
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- l* p% k9 z' \6 f+ @2 g* y
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。2 W8 ?$ D% R5 R. w
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
  Z9 I! i$ z1 O- m' F) @公仔箱論壇　
* J, W  e: S+ y  p2 r( I        
9 j6 N; A* W  M, h: N4 Aos.tvboxnow.com泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 _5 y  F+ N) T* ~7 D
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
" |5 S" q2 h+ t+ H/ F! ]作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
" Q" I* m/ ], y        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 }+ p( I6 y8 Q5 K- q* M
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貝類海鮮沾醬% {4 o5 a3 d* m: S' Y( y" l
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
- {3 ^2 Z9 n$ s9 W) Htvb now,tvbnow,bttvb作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬公仔箱論壇/ b: `) X9 ^2 b3 i# Y
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙os.tvboxnow.com4 j, Q% ?8 e- Y0 V
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
9 @7 O  F+ x' w0 V% X- f5 h1 J* v  S! Los.tvboxnow.com　tvb now,tvbnow,bttvb' }2 G/ @9 P! H3 }% ]$ B1 p& f6 X! a
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" B& z5 f3 D/ v
紅油抄手醬公仔箱論壇. P% u, N+ S& D  C
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)公仔箱論壇3 }9 V. f& {1 T5 c" H- S
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
6 j3 v. e3 H8 h! M& E& b4 ^( X        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇: w1 I0 Y) {( `  V5 _
　
: t  x$ N' O8 S% _* U+ J! Q6 z7 k' _os.tvboxnow.com        
5 F* K/ ~2 P" o3 I( Wtvb now,tvbnow,bttvb四川涼麵醬
' J3 N+ W# F2 @0 Z5 {) q) m/ j9 }9 c材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, H& j, K5 @6 L! y* q/ ^
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可3 B( S9 o& w- T- h! J
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9 E. F3 X: k$ t' F" C$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* n6 O$ @* S5 w' j
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
+ j) D, J; j5 \os.tvboxnow.com作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. Q. z9 _, i# L
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 X6 _7 y/ T) H+ X
　
9 H& L# g: u* S, `2 m/ y6 K        
  l5 I! o& [  Ttvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
2 q: {: b7 Y0 o/ W( q7 C7 F+ itvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許- |" C9 x% C1 O: Q, X7 y$ H% Y
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S) b7 J/ T8 R9 D; W
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
. w; H5 l: [1 D! R( L5 X8 ros.tvboxnow.com　os.tvboxnow.com- W& k# c8 ]+ G, K
        os.tvboxnow.com' X6 g( V1 |% C
紅酒磨菇醬
& t% M0 ^, S' J公仔箱論壇材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
) F8 r. s* D4 }' c+ {9 Q( |& u7 Nos.tvboxnow.com作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上& _3 s2 k% U, f+ c
　os.tvboxnow.com# @. _: m- }. `! W' W- A
        
! v  g3 L7 p- I* r3 ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb韓式燒烤醃肉汁os.tvboxnow.com" W# m7 C$ z; O( M! v
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
) N7 ?! k2 X$ n- wos.tvboxnow.com作法        把所有材料混合均勻即可。
+ o' l" k9 k1 |& z6 P" E公仔箱論壇        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,
/ {1 I1 W7 I2 x3 a$ vos.tvboxnow.com' w/ s, X5 a. d  o+ F+ s# ]
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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