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| 【材 料】 | |
| 葡萄果泥 | 167公克' ]6 U! ? w% y7 [' j. k) _ |
| 細砂糖 | 83公克tvb now,tvbnow,bttvb" U& H* i6 N' v/ t, P |
| 吉利丁片 | 9公克 |
| 白蘭地酒 | 16公克8 Z( }8 t2 \/ g" J7 w+ |/ H |
| 動物性鮮奶油 | 225公克 |
| 鳩康地蛋糕體 | 1片 |
| 酒糖液 | 適量 |
| 【做 法】 |
| 1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 |
| 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 |
| 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,倒入半圓形的模型中。 |
| 4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後,覆蓋在作法3的材料上面,最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 |

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