標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】9 p4 i9 X+ p, f/ P
荔枝果泥	133公克7 h" [) O+ B% t0 A) t2 H- M
細砂糖	67公克公仔箱論壇! c7 i/ j* g7 `+ b3 t# c
吉利丁片	7公克% {2 B, ]5 y; @, O' k
白蘭地酒	13公克 $ t; {% G; f* }4 ]) |, Q5 ytvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克6 @- J- q. G( K; l  ~/ I

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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