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標題: [中式食譜] 山珍野菌燒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-17 06:07 AM     標題: 山珍野菌燒豆腐

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 h& w# J  l$ `6 c
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐(切 12件) 700克、北菇(切片) 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
3 {( S& x* F1 {/ }$ f' {5 `公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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* e# l* q# ]/ k* l; i& [' ^5 B/ i做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 P# L) s$ b  H
1.煲滾水,下硬豆腐汆水,盛起。
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2.燒滾油至 250℃,下豆腐炸至金黃色,盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ c7 T* N# g
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3.煲滾水,下半茶匙鹽、少許油,下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水,備用。
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5.燒熱鑊,爆香黑松露醬,下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料,炸豆腐回鑊,以生粉水埋芡上碟,菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話,要先將豆腐汆水,然後燒滾油才落鑊。& g( {( A7 d4 `8 c6 l( `. W: y/ D





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