標題: [中式食譜] 醉雞 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-25 02:00 PM     標題: 醉雞

材料：
% p( `' x& P. L- U/ X; |雞　　　　　　　　紹酒    350毫升
3 K$ S- }& u0 I+ U( f9 l( O魚露　2湯匙　　　　鹽　　少許2 a, v7 y% m6 \( a. q$ y+ m( H
做法：+ I2 d8 V. @, D0 Y8 l- P2 ^
1) 雞洗淨後，用鹽搽勻內外醃20分鐘，然後以大火蒸熟(今次隻雞2斤2兩，蒸了25分鐘)，將蒸出之雞汁倒出留起備用
$ r  r- a. D0 z7 a0 l4 b2) 紹酒煮至蝦眼熄火倒起待凍備用
0 d5 J- E1 O8 k, T( {6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3) 雞置放在大盆中，淋上已放涼之雞汁，紹酒及魚露，放入雪櫃數小時至入味，食前斬件即成

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