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標題: [中式食譜] 自製叉燒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-29 09:21 AM     標題: 自製叉燒

材料:
7 }1 I* R8 a, S4 h8 J脢頭肉 1千克
* m& V: y( o5 ^* T) x3 X玫瑰露 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ `2 `$ Z, M! L' t
鹽 1湯匙
; T. i* N) r, r+ D! T2 V麵豉 2湯匙
, k& N( p$ T# K9 [) m" v+ u青葱 40克
" n5 [, |# h5 Qos.tvboxnow.com蜜糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ o+ l4 Q' G0 j/ A1 Y
麥芽糖 2湯匙
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1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒,令肉質變得軟腍鬆化。
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* Y" i+ k: ~' l5 ~# W2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋,使醃製時更容易入味。os.tvboxnow.com4 y1 }; D% {6 i9 ^0 n9 _0 t4 Q8 c/ s

- H( C8 N2 E' f6 }1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合,攪拌至均勻後,放於室溫醃12小時。公仔箱論壇: ?2 B. Z. z+ w9 p9 I! x. \/ i

' J" A# ^" p8 U( ^+ D$ {7 _9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 預熱焗爐,並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。8 h# U. e3 c8 L% P
5. 取出待涼,將麥芽糖與蜜糖混合,塗在肉上;再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
' |* a; h- I' t! [. L$ n: j- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取出後,放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖,再順紋路切成薄片,每片約3毫米厚,即成。
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