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標題: 会吃蟹也要会“选”蟹! [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-9-21 06:10 PM 標題: 会吃蟹也要会“选”蟹!

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　　据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 l" g, e. I1 ?
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　　太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。公仔箱論壇7 l% W" A& t, V: A$ Y E. e

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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。os.tvboxnow.com- X0 u& k( K# x8 y" Y% G

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2.蟹壳拱起，尾部爆开。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ ?' i7 V- H3 x

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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。! _+ n$ L! [, X0 w
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。

作者: puma8811 時間: 2007-9-21 06:35 PM

thx a lot
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