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標題: [美食介紹] 34 種雞蛋做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:24 AM     標題: 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法! [* a+ n& U. N$ y  e. z, e+ z

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7 m4 S3 s6 y2 O$ ~3 i% y. d) dtvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb- v1 _$ f) v. b+ w" g, b  T1 i: k6 }
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
' v$ Y3 P4 @8 y1 ]/ V5 _' {' f1 Jtvb now,tvbnow,bttvbpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。公仔箱論壇* ?  @5 X! D" |5 c! w9 g
公仔箱論壇9 B. o( _" o( v! ~; s1 [% r3 {( [
2。水煮蛋os.tvboxnow.com+ d- R0 m. [+ Y0 z
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

- J+ C5 ^. Y; b, X. y做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
4 i6 B# n7 q% I& r0 `+ ?煮的時間:) v) D3 h( q! D$ Q) y; B
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
; y0 s* U8 X1 ~, L# w0 a5 Ltvb now,tvbnow,bttvb六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
, ]# _/ M7 q: t. x' Y+ S- {( ltvb now,tvbnow,bttvb十分鐘,蛋全熟。

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& |/ T9 Y1 x: c. a- G7 u3。水煮菏包蛋
; {9 F' E3 N) F$ S( b8 m5 {用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。os.tvboxnow.com# e$ e  a9 d+ [+ |8 }) u* {
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4。生煎荷包蛋
5 D  M+ K' P3 N9 _* N5 C用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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9 h# L. q$ \! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
. d# f1 z) x" Z2 M+ T  U* B用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

" K! }" D+ [6 j2 _' M" ^9 fos.tvboxnow.com做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 i! Q7 |- u/ }0 M
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6。菜豆蛋
1 V: \- M& B( k7 \& Z8 s5 c/ @" {4 Cos.tvboxnow.com材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。# c" [4 N4 p6 i( m  m% B
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7。肉碎煎蛋公仔箱論壇3 ?% l" s/ }, A1 D4 {/ u! g1 {
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

. ^" b# q* h( T' U" `- c做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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/ @$ k) C4 K' [* p4 a# Y' }0 p" W) Eos.tvboxnow.com8。蝦仁煎蛋os.tvboxnow.com" P: ]/ A0 g$ m/ g# \" j! F
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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3 H8 e, R2 E* f! T: s9。大蔥煎蛋公仔箱論壇. y' V1 E; y) r; }7 _
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

" Q- F0 k2 C6 m2 I7 g做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb# f$ y4 J4 T% p% K0 D

8 c0 H% w' Y' W; K2 A: r( ^10。臘腸煎蛋. D. U6 f4 @8 K
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
( h' @( p  \6 r# ~+ i( c# bPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。/ B/ u6 N* g0 J. ?" J, }$ ]# L% K
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11。 江魚煎蛋公仔箱論壇' [) V! S5 y8 ?) S# S7 `
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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) r1 j% p; x. ?  t1 W1 G公仔箱論壇12。芙蓉蛋os.tvboxnow.com- j+ A2 I/ p: L! w& q9 i3 b; \% B
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。公仔箱論壇5 I8 ~% r  |2 `, a* ~: }
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 r" r; F/ }. L: u
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

* E3 s0 @! g  l* o做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 F, l0 S" u2 D- G2 K* u1 g
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14。蠔煎蛋公仔箱論壇; X3 Y) K' o# S" |7 E
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

, V9 q. a1 T" }: H' ctvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇2 k# d6 L$ e" U; O" F
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15。苦瓜煎蛋( ]' }  [& u6 t- I" V
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。$ P! U) @# B! r$ ]
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋  f0 u6 T( X) P0 c
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

9 A# H" {6 `3 n: d) u: Ros.tvboxnow.com調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
. L" X+ c9 @- G3 L$ X6 h& P9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
0 [3 G7 \! G  \: x用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

3 A0 u: F& _) X% V+ T. k9 B做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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2 z# J+ M) R4 `2 k0 a- }) B- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.銀魚煎蛋
) x! u5 ]) s0 d. O) @" @. f0 B& l* f6 Vtvb now,tvbnow,bttvb用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

, y; g, X9 S2 `1 Z: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。os.tvboxnow.com/ g+ n- U" V: N

) ~4 M4 L0 x! T$ k3 H- m! Q/ l3 ~公仔箱論壇19。煎散蛋 I
" N3 B5 L% ~7 t, z/ Yos.tvboxnow.com用料:雞蛋3粒打散至起泡

& Y3 G9 V5 @, ztvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
. [5 U4 u: ]8 B: G2 @3 S- Q6 ]# v公仔箱論壇
  w' d, R: Z/ r: k. }( L20。煎散蛋 II公仔箱論壇1 g' N. e2 _- N6 N  z
用料:雞蛋3粒打入碗中。

- k$ W( f! k, O; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!os.tvboxnow.com7 O# ~- B' Q5 T6 k( H$ i% ~
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21。蒸水蛋* I: d3 S+ Q# f: z5 d+ D
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvb now,tvbnow,bttvb* d% X- P9 l  E6 d) T5 R# C
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
; d1 ?& O9 {+ a! i, {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, _( o/ g* X  b" t/ e( g6 S
22。肉碎蒸蛋os.tvboxnow.com& @' |* ~+ \. q8 U  W; H' r$ }3 s! ?
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
) G2 h8 s2 d# D/ R/ vos.tvboxnow.com(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:25 AM

22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇" B4 C+ [& T6 {% L1 f$ {& L
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
1 i" ^& M2 o; T9 q/ G  n* G(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)/ e6 z; |2 }) V* P$ f: a
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23.大蝦蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 W& B. ?2 Q+ _/ R# j1 \
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

5 H5 o  a. G" htvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. L" D/ D' F8 U! \7 p9 z6 Z
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24.梅菜蒸蛋
( f  B5 C  S8 q/ ]) [tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

0 \+ {5 U  W3 z  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,tvb now,tvbnow,bttvb  s6 Z) `; L7 H( D1 E
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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  O. C6 y7 Q) N9 @" D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb25. 家常雞蛋湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( j- D' K( w
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
. T; Z+ f6 C" ]! Q, h  Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: }: K6 P1 j8 y
26.扣肉蒸蛋os.tvboxnow.com& f. V  d4 A# u; n* G
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

( o. r- [# V- Q, w# Q/ }. p; C; Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.3 s0 y9 X5 u7 |8 @
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.os.tvboxnow.com1 v# \* w6 |- T: ^  X) j" i
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27.姜絲蒸蛋 I公仔箱論壇2 Z! z, J3 z8 ]8 E
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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28.姜絲蒸蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb  G( C& n6 J+ W, |8 W
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.os.tvboxnow.com; b) |" P8 D0 h8 Z7 \8 x
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29.撒樂蛋餅.公仔箱論壇  j0 z, {, q0 s1 m0 H
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
6 [: j, n3 Z- k( _& V* rtvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb. q# d( @! X& @4 B1 B# t4 u( }+ ~
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
+ ~# A# T: X  B0 ]2 q4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
% p3 i; D4 L5 u8 H( s$ f) j3 M做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" `0 r3 x7 I( j
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
( t$ @- g4 Z; {- {- q5 x+ I用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.7 p' B0 M! {6 B/ w
os.tvboxnow.com) n' `6 \% }5 b, L0 B: T
32.茄汁豆荷包蛋.
* I* A7 p4 X& I4 A) f6 w" x/ Vos.tvboxnow.com用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

1 c5 B0 t  @: r/ v7 b3 N0 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
6 ^9 J# b6 V- o" p1 B* ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  c/ n% f2 F/ k! U3 l+ s& Y
33.酸甜蛋
, {7 p3 v2 x9 c- }4 E用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

& x/ Z' I0 L  u7 w7 S& ztvb now,tvbnow,bttvb做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.: d' T7 @) I2 X2 \
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34.泰式炸蛋# f, f; J5 W! P) O2 S* f
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

" L8 W/ @" o' H* \9 ~做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 06:39 PM     標題: 回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:19 PM

我最喜欢的经济菜色。。。
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:21 PM

Thx 4 sharing!
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:32 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: kennyong7654    時間: 2008-1-12 09:54 AM

thanks.....
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 11:56 PM

i like ....thanks for sharing
作者: aznsky11    時間: 2008-3-30 11:50 AM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
作者: minixd    時間: 2008-3-30 03:25 PM

very good!thanks!
作者: matmat    時間: 2008-4-24 12:09 PM

正 !!
作者: fkingu    時間: 2008-5-1 11:23 AM

all egg cuisine?
作者: Taffy    時間: 2008-5-1 02:36 PM

好多喔....
! S6 y/ Y" Q' r# T有排学咯~~~
作者: misc_acct001    時間: 2008-5-2 11:34 AM

謝謝分享, : h) Z9 U* ^0 |) d8 G3 C2 B( p
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
$ m* r' ]% {: D/ z# ]8 J  _0 G不過有茶葉蛋嗎?




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