印度與中國一樣,有數千年歷史文化,當中的飲食智慧,當然不只我們熟悉的印度咖喱。最近,在東涌炮台古蹟旁,就開了一家名為Mansarover的印度菜館,大賣風味正宗的咖喱和天多尼(Tandoori)。天多尼更是炭烤的,炭香傳千里,坐在炮台下,大擦烤雞烤羊烤餅,別有一番風味。自製地道醬料在香港,吃印度菜是很另類的;無他,因為香港人都愛先入為主,以為咖喱等於印度菜。其實印度人對吃也很講究。在當地,家家戶戶都會用各式香料和香草自製醬汁,有的用來醃肉,有的做蘸料。而咖喱只是其中一種,用途最廣泛的有乳酪醬和瑪沙拉醬,專用來吃油炸脆餅的有羅望子醬,亦有用來煮海鮮的Makhani,各款味道大不同。+ d0 S- K9 w! c) t; U) z* ^
# u9 R6 E3 V6 m2 O, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為一家標榜正宗的印度餐廳,老闆Bhagotra對醬料亦甚為注重,製作醬料的杧果蓉、香料、酥油、乳酪等統統來自印度,而大廚Beeru更堅持自家炮製咖喱汁和Makhani。前者以薑、大蒜、洋葱、黃薑、辣椒、小茴香、桂條、丁香、胡荽子等調製而成,不一味辣,咖喱味道極有層次;而後者則簡單用印度酥油加番茄熬煮,由於酥油是從鮮奶直接提煉,為醬汁加添脂香,用來煮菜特別香口。os.tvboxnow.com, A3 I8 y: r @+ b