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■連奪兩年米芝蓮榮譽,容哥:「我都係做大牌檔啫,中菜最緊要鑊氣!」 ' I- c F; k) G 3 T2 p; x# e T7 U' T& z* \2 P7 F& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 e# C- n8 o1 [$ V: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。支竹tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 e% o# K \) c5 C
: P# f8 I4 ^- N, d* Uos.tvboxnow.com豆腐卜 吸濕力強 1 ?; ~, |7 m& p- N& s3 x9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐經高溫油炸至表面金黃,內裏水份全被抽乾成海綿狀,就係豆腐卜,吸濕力強,所以經常出現燙嘴到吐都吐唔切嘅情況。「容記」嘅豆腐卜向有半世紀歷史嘅「公和」攞貨,愛死佢個豆腐卜蝦膏蒸腩肉,精選「五層樓」腩肉,層層清晰肥瘦適中,鮮腩肉嘅鮮美肉汁,絕非一般冰鮮豬肉可比,蝦膏亦只會選用大澳本地貨,「香港好多食店都用大陸蝦膏,我覺得太濃濁、味道太鹹。大澳蝦膏多一份清香,少一分鹹鹽味。」豆腐卜入口,真係可以輕易分出肉汁嘅鮮味同蝦膏嘅鮮甜,簡單圍村菜式,滋味無窮。想清淡啲,可以一試豆腐卜金銀蛋煮芥菜膽,金銀蛋 Mix大芥菜膽,誘發出濃濃菜香,再以豬肉碎點綴,淡淡然中又多一份肉香,為進一步提鮮,起用鮮豬肉上湯調味,簡單,都可以好好味。4 u. G* g4 s F