標題: [中式食譜] 黑松露菌魚茸羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:19 AM     標題: 黑松露菌魚茸羮

材料
1 I0 M# p# |/ r" t: k- tos.tvboxnow.com黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻tvb now,tvbnow,bttvb! J3 R1 p1 J4 S7 Z6 t0 J
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做法
& f0 _9 w) r- H' f+ c7 a1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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) O4 S* J% l: v' _" k* \, x4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。

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