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標題: [中式食譜] 雞油菌蛋白煎海中蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-6 06:18 AM 標題: 雞油菌蛋白煎海中蝦

材料- p% R- s6 p7 [7 @
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升4 c3 K1 X, |0 t: a2 n: n) r0 R
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1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! D2 B3 K. G* c
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* _- b; N. s9 V1 n
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。公仔箱論壇( |/ R9 P% u. |1 K! i0 |
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。- M$ ^. L: F# l" K0 J% c; X' d
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。

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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。tvb now,tvbnow,bttvb }" q$ _0 M" D1 p7 `# d4 h2 ]6 x$ Q

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