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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知公仔箱論壇* |) _- X" S9 e2 I# d+ g% u: A8 g2 y

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 m- }$ W: ?; _

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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。! ]+ @+ x; l, |9 Y

薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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  d* l4 T, [/ H3 W& e公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

* f- D2 a8 u0 _+ k7 ^「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# g# d5 K' ?$ }

醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb* B% E1 k& e$ O* X3 V( C

1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 I0 u6 b& Y' O

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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。$ j# S& e; V: ]) ?- n9 X
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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# l( f. s) ^7 Q/ Z$ Y: \4 [/ a在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， # a/ r5 |/ x4 }5 a

9 @) l$ }5 S$ a' ^' _os.tvboxnow.com其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。os.tvboxnow.com: H0 P1 a8 f$ x+ w( e" r; p
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 a. }# j$ D& q6 ]% I9 I2 r

丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，公仔箱論壇7 f% W+ t' d) e, b
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& x5 H: v" R$ u' x3 l  z直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( ]/ B% p2 f, c/ T9 b; H

因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。* G, ?  b( p4 A% E

# t% i7 i4 U" ]  p李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* z' F: S: s6 R! N3 s7 n5 Q
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。公仔箱論壇7 {/ J5 q5 m' x! {5 |6 L
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， os.tvboxnow.com: r0 g" W6 b& S" ]; Y! S& w, l

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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。os.tvboxnow.com" w' L6 T( E2 T4 n

: R' W4 O. D; @藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 os.tvboxnow.com& G. O6 a, ?/ `8 |

$ R# m6 C0 y* u2 _2 O9 b  e, F; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 Q4 P& X1 y: }$ K+ _& ^6 u
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水" J8 H" m1 I/ h* H" H
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇% m- B# M+ c+ S! j7 P

振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb" H6 Z% y. k! s# h( h
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 H. `6 a3 A" Y( V1 ?

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇. v! F# C2 d# B7 P! ?# }4 r* @8 n

% v# }/ H% U) t2 U. B2 y公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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& v) Y9 |7 i8 d0 t7 q: G喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb( _3 Q/ k5 `+ Y, }  l. Z
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. y$ o. L# x, s+ q- w, X+ K( B% o再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! B; N! J& O$ v
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb! L$ Z! E# s4 u% _8 ?
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, h- G6 i7 ^

' O4 h: O; D) ~% o. ^# N公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 / V% [& w" u. K4 e4 k6 V0 P

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2 L: }1 i& n4 e; Atvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。2 s7 X6 t4 [# w: U& j+ P

3 ^8 L! ?, K) Z& otvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒os.tvboxnow.com- a  a# ^; d; N( |1 U
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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* N8 c3 u; }7 a* q1 }os.tvboxnow.com爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( l- T. P$ @3 R9 |6 L- K3 n8 n+ d

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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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6 @5 A: P5 k& B黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# D/ g- E. M1 r0 y& a4 n; U/ C

■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，公仔箱論壇; h' Q& y& {# D$ r
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。! T6 ]6 J2 e1 Z2 g+ y
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■止痛
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) U- B9 W* r* U' f7 Z3 {公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛1 _7 p5 `$ D+ @0 ^4 W

# }* ~# N: D# y' t9 e3 d丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。公仔箱論壇/ w+ w! K6 u( J. g6 a! }
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 2 X! D! w+ \4 ]2 w' I

) Q' d- Z# N: P& |; Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) H. g7 \/ |3 i* v. y; u
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇1 z1 r8 m. i+ L
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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