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[食肆地點]
芝撈丁鼻祖——專注贏口碑
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:53 PM
標題:
芝撈丁鼻祖——專注贏口碑
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豬頸肉芝士撈麵,掛在麵上的芝士汁,香濃滑溜。($37)
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尖沙嘴香檳大廈相機店林立,想不到這裏隱藏了一家食物非常「芝」味的新記餐廳,老闆自創的芝士撈丁、芝士丸,把古天樂、Kay(謝安琪)、叻哥(陳百祥)都吸引來光顧。為免明星受「粉絲」騷擾,老闆在有限空間闢出一角做VIP區,如此體貼,自然深受名人食客歡迎。
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新記餐廳在香檳大廈有十一年歷史,即芝士撈丁在港面世已有十一年,這美食是新記負責人姜先生創製。老闆涉足的業務甚廣,包括時裝界、演藝界、舞獅隊等,最初開設食店,純粹想方便自己和員工開會、聚餐。雖然只是家茶餐廳,卻又不甘平凡,於是創作出當年全港獨有的芝士撈丁,並且一炮而紅。姜先生與歌手、明星如叻哥、古天樂、謝安琪、林家棟、葛文輝等熟稔,所以經常有藝人來捧場,當然也要食物味美,才能吸引他們一再光顧。新記食品選擇不算多,招牌作只有芝士撈丁、瑞士汁雞翼、蜜汁龍鬚這幾款,正因為專注,所以質素穩定,每次來吃都不會失望。
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打響名堂的芝士撈丁,芝士汁用卡夫芝士、大窿芝士Emmental和忌廉混合打成,味濃質滑。醬汁每天新鮮打製,一煲差不多賣完才再調製新的,所以能保持鮮香味道。最欣賞芝士汁綿稠適中,不會過分糊口。撈丁鋪上幾片鐵板燒過的豬頸肉,爽口惹味,同時豐富了整碗麵的口感。另一「芝」味之作是芝士丸,魚丸內注入了芝士汁,趁熱品嘗,芝士像暖流般一湧而出,帶點煙韌口感,多吃也不覺膩。
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蜜汁龍鬚、瑞士汁雞翼亦極受食客歡迎。蜜汁龍鬚嚼勁十足,以為這魷魚鬚味濃偏鹹,原來用蜜糖、豉油調成的醬汁,香甜惹味,沾一點芝麻同吃,更加香口。名人捧場的另一原因,是這兒特設VIP專區招呼他們,禁止「粉絲」入內合照拿簽名,儘管老闆說這是全港最簡陋的VIP區,但可以安靜地品嘗平民美食,相信是很多名人的小小願望,簡陋一點又何妨。
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