標題:
[美食介紹]
日食屋台風味小吃
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-29 09:05 AM
標題:
日食屋台風味小吃
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香港是小食天堂，港式、日韓以及東南亞特色小吃應有盡有。最近有兩家外賣小吃店開業，一家裝潢極像日本的路邊屋台小店，以日式即製手工小吃作招徠，另一家以貴價芝士造成濃郁美食，均各具風味，值得品嘗。
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尖沙嘴加連威老道最近開了家外賣小食店，店面裝潢極富日本風格，令人眼前一亮。這家名為山王的店鋪面積不足一百呎，廚房只容得下兩名師傅，所以老闆們決定將這裏打造成日本屋台風格的露天食肆，半開放廚房外設有一排吧枱讓客人立食，以供應外賣為主。
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山王的招牌作有牛丼、玉子燒、章魚丸、日式炒飯和吉列小吃等，全部即叫即做，熱辣辣奉上，極富風味。老闆之一的總廚出身自香港日本菜名店一番，牛丼的食材及醬汁依足名店配方，客人點菜時才將醬汁、牛肉和蔬菜炒香淋在珍珠米上，味道跟名店一模一樣，價錢只是三分之一。必吃的還有和風鰻魚炒飯，以燒香的鰻魚跟飯同炒，濃郁惹味。小記推介即製玉子燒，蛋漿一層層煎香捲着，極花工夫，入口有蛋香味，鬆軟口感令人回味。章魚丸燒得外脆內軟，非常滋味。山王漢堡扒以美國牛肉、洋葱、黑椒等人手打成，由於製作需時，所以每日只供應二十份。小店價錢合理，質素又有水準，每到午市繁忙時間，吸引不少上班族來光顧。
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想不到在街頭小店，也可以吃到黑松露芝士多士，說的是荃灣路德圍新開業的Dr. Cheese。這家專售芝士小食的外賣店，老闆Louis在瑞士學廚，曾在五星酒店工作，由於愛吃街頭小食，於是自行開店，炮製芝士小食，他選用法國、瑞士的巴馬臣、車打及水牛芝士作材料，自家調製醬汁，比不少歐陸餐廳的出品還要濃郁滋味。
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Dr. Cheese主打黑松露配脆爆多士，每客四十元，價錢不便宜，但吃過便知物有所值。醬汁富濃郁菌香，原來老闆以忌廉芝士造成濃醬，再加入意大利黑松露磨成的碎粒，並淋上黑松露醬及黑松露油，成本極貴，以焗至香脆的厚多士條蘸來吃，味道濃郁滋味。薯芝波最受學生們歡迎，薯仔打蓉後，混入煙肉、洋葱以及芝士搓成圓球炸香，吃前淋上芝士醬，濃而不膩，值得一讚。必吃的還有芝士多士、芝士汁炒蜆等。小店的奶昔亦做得出色，選用新鮮牛奶及果肉，手搖五分鐘而成，滲出淡淡果香，天然健康。
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