標題: [食肆地點] 激辣咖喱味九反打老邊 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:15 AM     標題: 激辣咖喱味九反打老邊

打老邊最重要係湯底，湯底夠濃仲使鬼辣椒豉油，樣樣火鍋料都點過豉油先夠味，不如你用豉油打老邊啦。喺九龍城，我發現到泰式咖喱同冬蔭功火鍋，舖名叫「城寨風味」，同原地名一樣，係開餐九反之地。反乜？辣到反眼個反呀。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# y& i- |) o* m5 d4 }( P! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; [0 q0 p7 h5 Q! N2 i
紅咖喱宜夾海鮮  
/ @; b5 h/ p  b: x" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點解咖喱同冬蔭功會變係城寨風味？董事兼總廚昌哥話：「粵菜都無正宗啦，香港正宗粵菜只剩番圍頭菜同盆菜，因為粵菜一早融入京川滬等不同風格。九龍城特多泰國食店，我加番個泰式咖喱同冬蔭功火鍋，都好正常啫。」打開菜單，有十幾款非一般湯底，甚麼星洲肉骨茶、紅酒牛尾湯、順德瑤柱粥鍋，簡直睇《食神》一樣──估佢唔到！想食辣，得，一樣有泰式咖喱鍋、酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋俾你揀，「由於用嚟打邊爐，所以味道會比大家食開嘅咖喱同冬蔭功濃一倍，火鍋配料唔使點豉油，淥一淥就夠味 o架嘞。」老實，泰式咖喱鍋我真係第一次食，如果你問辣度，我畀七至八分，算中上，因為用嘅係紅咖喱，辣中帶甜，鍋底有大量洋葱、茄子等配料，臨上枱再灑濃濃椰醬，甜住嚟辣，真係幾另類。問昌哥有乜配料最夾：「泰式咖喱最夾海鮮，你食過咖喱蟹未？道理一樣。」戲肉，同樣喺收水三分一後出現，辣度會直線飆升，加上越煲越濃，淥乜都會厚厚包住一層湯汁，辣度更激增，「加水方式有兩種，你可以要加清湯或熱水，其實湯底收水兼之前灼過肉類等配料，味道只會越來越濃，加熱水先係正路。如果嫌淡味，或者有人鍾意飲埋湯底，先要加清湯。」天口毒辣，想開胃啲，可以揀酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋，前者有青檸之酸，後者有痹住嚟辣嘅口感，兩者都可以大大提高食慾，不過相對地，呢兩個鍋辣油成份會比較高，所以一開始就已經勁辣，初試辣者要小心。
2 x+ ?! I1 k& K9 o9 l1 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \* D/ j( H, j2 d  |
       
. `, V" t  d% s' W( w# Fos.tvboxnow.com■愛死呢個窗口位，有古風木欄杆，勁有風味。
5 R' Y; t( h7 ^) @( \, K( w, D/ E( a& |- }8 B# F3 _
       
! L6 N9 ^2 f- ~1 d, w: A" J# M$ w& wtvb now,tvbnow,bttvb■加湯用到大銅水壺，真係好有氣勢。& M) z, N- Y2 R
tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 l4 ^" ^& m0 H, l- `
全手撻起朵靚丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 e. S  l. K6 D' D5 c
火鍋配料價錢偏平，一般蔬菜類每碟$18，較上等嘅本地基圍蝦、珊瑚蚌、桂花蚌每碟$48，算幾抵食，講到全店最出色一定係手打丸類，昌哥話：「一般街外手打丸類用水打，我哋用冰撻，須知手掌點都有熱力，越撻得耐，熱力會令丸身變得鬆散，相反加冰降溫後，丸身會增加彈性，之後放入雪櫃抽乾丸內水份，喫落先特別彈牙好味。」必試新推出嘅紅咖喱羊肉丸，羊味突出，紅咖喱可去除羊羶味，再加魚露作調味，入口鮮美；鵝肝墨魚丸亦係新創作，用鵝肝作包心，受熱滲透丸身份外豐腴。四寶丸之一嘅鮮鯪魚球，好少舖頭做到如此鬆化。泰式大牛丸雖然由泰國入貨，但其彈牙口感可以大膽講句，用嚟打乒乓波都仲得。本地肥牛可以話係眾人至愛，上枱有半碟屬頸脊位，特別好肉味，須知好多火鍋店，點叫頸脊位要另外收費 o架！如果鍾意海鮮，呢度每日生劏十幾斤大斑，$200食新鮮頭腩，又係抵啫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, z( ~' F% K& w) S2 \% [: s

: G8 d3 k  {& o' gtvb now,tvbnow,bttvb       
3 C- ~# \0 z9 H9 B/ k! c8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱鍋$58公仔箱論壇; [% J* Y5 G8 L3 {+ B2 C
3 R! f5 d  F8 h9 i: ~* I
       
7 ~  m2 a0 [% Z' ]2 {# y! C. H6 l■酸辣冬蔭功湯鍋$48
7 A: ^2 f) i& w; b公仔箱論壇
+ v) \; y, m$ g$ L7 x        & e- P0 F0 q( q5 X5 c& j
■四川麻辣湯鍋$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, i' c: i' T& O
os.tvboxnow.com" a, c3 V) }4 C9 f- o# U' v0 ]/ K6 A
       
: M: F# ]# Y% e7 E4 g, [公仔箱論壇■四寶丸$48os.tvboxnow.com4 u' o) I: q& J( Z  h
公仔箱論壇: f: p1 l- S1 F, {9 |4 z
       
* X3 h. J  \# D! G4 U8 }3 v9 f( z" m公仔箱論壇■鵝肝墨魚丸$58
9 f' x$ T9 ^& N" Y' f2 V8 r8 ?$ M" qos.tvboxnow.com
0 _8 p6 a7 H! Z公仔箱論壇        # m& x1 T) z1 E0 D' Q
■泰式大牛肉丸$28
- k8 C2 l3 n. Y2 _- F公仔箱論壇# ?: M# \6 w3 B+ f) e% b
               
5 h  b6 k* i+ |& Q! G( m7 @+ ~■紅咖喱羊肉丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 [3 U2 C) t% Y, r
公仔箱論壇7 Y0 |0 K8 s! I0 m+ a
       
7 b) A. V7 Y( t* g0 @5 p0 e5 ]& r* b+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斑頭腩$200
$ }1 s9 U0 z+ A  ^os.tvboxnow.com# ~5 ?8 \" G* U* J
       
% c1 t( F. l9 @/ H7 ]  J9 P" Dtvb now,tvbnow,bttvb■頂級本地肥牛$148
( x" S; i( g) p0 ~4 x, M* B4 ?& N3 s- X' F+ X. b/ Y; A
        tvb now,tvbnow,bttvb3 U! I) d- m: {; M& ^& e
■昌哥：「撻丸撻到我手都軟埋。」+ E8 v. p+ S5 a3 \4 h3 B- \6 Q
os.tvboxnow.com- \' m0 e6 V4 u8 F# P
        tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 Q& Y% }, u, g' n8 D
■用紅色做主調色，加木石擺設，尤以一個算盤牌匾最型仔。
! t4 Z# V* p) }9 `& z/ f: }tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 w+ p1 C* R$ F5 U& S: m/ M, ~
       
; s% g3 Y& _3 T: o  d/ xtvb now,tvbnow,bttvb
% w. y& W9 l8 I8 ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb（九龍城南角道） / a7 ?: V" J5 F6 j) c; b
" z6 s2 @( S$ T( ~! ?5 w: Q' Q3 b9 a
公仔箱論壇. f: x3 Y) j5 }) Q+ H/ n

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0